Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques

Fourniture, pour la restauration collective, d’une gamme de produits frais conventionnels définie au BPU. Celui-ci couvre notamment légumes, fruits en vrac et à noyaux, fruits exotiques et secs, aromates, pommes de terre, salades, petits légumes et graines germées. Les articles sont commandés selon les besoins, sur les lignes du bordereau.

Le BPU indique des volumes estimatifs non contractuels par référence. Parmi les volumes les plus importants figurent 84 348 kg de bananes, 52 700 kg de pommes de terre Agatha, 39 596 kg de pommes Golden, 33 904 kg de tomates moyennes, 26 572 kg de carottes catégorie I et 25 808 kg de pommes bicolores. Les unités de négociation comprennent notamment le kilogramme, la pièce et la botte; les conditionnements indiqués incluent, par exemple, des sacs de pommes de terre de 1 kg, des sachets de carottes de 10 kg et des barquettes de tomates cerises de 250 g.

Qualité, origine et traçabilité. Produits de première fraîcheur, sains, propres et à maturité adaptée à la restauration collective; catégories I ou II au minimum. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires, avec résultats d’analyse disponibles sur demande. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU et la traçabilité complète doit être assurée. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le TFUE; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Livraison et contrôles. Livraison selon les fréquences et lieux prévus au CCAP, accompagnée d’un bon de livraison détaillé; transport dans le respect des règles d’hygiène et de température. Créneau prévu de 7 h à 11 h. Pas de dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues; les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception. Contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le besoin; réclamation écrite sous 48 heures ouvrables. Une anomalie de réception peut conduire au refus, à un avoir ou à l’annulation de facturation; substitution ou dédommagement à proposer le jour même.

Approvisionnement et emballages. Signaler sans délai les ruptures ou difficultés d’approvisionnement; toute solution de remplacement est soumise à l’accord de l’acheteur. Limiter les emballages superflus et respecter les restrictions applicables aux contenants plastiques pour cuisson, réchauffe et service en restauration scolaire.