Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques

Le lot couvre la fourniture de denrées fraîches pour la restauration collective. Le BPU comprend un assortiment de fruits en vrac, à noyau, exotiques et secs, ainsi que des légumes, pommes de terre, salades, aromates, petits légumes et graines germées.

Produits et conformité

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs selon leur usage en restauration collective et au moins de catégorie I ou II. Toute denrée contenant des OGM est exclue. Les exigences applicables comprennent notamment les règles d’hygiène HACCP, la traçabilité alimentaire et les normes de commercialisation des fruits et légumes. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Le BPU demande l’origine pour chaque référence — département ou pays — ainsi que les indications requises sur la catégorie, le calibre, le poids net, les labels concernés et les unités de commande, livraison et consommation. Les volumes et fréquences d’utilisation indiqués au BPU sont estimatifs ou à renseigner selon les champs concernés. Les volumes estimatifs ne sont pas contractuels.

L’origine des produits doit relever de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés. Une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Le titulaire assure la traçabilité complète et, en cas d’alerte sanitaire, informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Conditionnement et livraison

Les emballages doivent être adaptés ; l’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le transport respecte les règles d’hygiène et de température et chaque livraison est accompagnée d’un bon de livraison détaillé.

Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h. Elles ne peuvent être déposées sans le représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception, avant le départ du livreur ; le bon de livraison est signé par la personne réceptionnant les marchandises. Toute anomalie est consignée et peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation dans un délai maximal de 15 jours, réduit en fin d’année civile ; une substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, le remplacement est sans frais, dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Références et présentation de l’offre

Le BPU comprend notamment des volumes estimatifs de 84 348 kg de bananes, 172 800 kiwis moyens à la pièce, 39 596 kg de pommes Golden, 52 700 kg de pommes de terre Agatha et 35 520 concombres à la pièce. Toutes les références obligatoires doivent être proposées ; l’absence d’une référence obligatoire rend l’offre complète non conforme et entraîne son rejet. Les lignes et colonnes du BPU ne doivent pas être supprimées.