Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques

Le lot couvre la fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références obligatoires et les produits annexes du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres et à maturité adaptée.

• Produits de première fraîcheur, avec origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
• Conditionnement adapté et étiquetage indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net
• Respect des limites maximales de résidus de pesticides ; résultats d’analyses fournissables sur demande
• Traçabilité complète, identification de l’origine et retrait immédiat des lots concernés en cas d’alerte sanitaire

Le BPU prévoit notamment des ventes au kilogramme, à la pièce, à la botte ou en sachet, avec des conditionnements tels que filets, sacs, barquettes, colis et caisses. Les références comprennent par exemple des fruits calibrés ou conditionnés à l’unité, des herbes en bottes de 100 g, des salades de 250 à 600 g, des légumes en sacs de 1 kg et des pommes de terre en sacs de 1 kg.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et respectent les fréquences et lieux définis au CCAP, les règles d’hygiène et les conditions de température applicables. L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité impose un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et une réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

L’origine doit relever de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur. Le titulaire signale les ruptures et propose toute substitution à l’accord de l’acheteur.

L’exécution comprend la limitation des emballages superflus, la prévention et la valorisation des déchets, la reprise et le traitement raisonné des déchets produits, ainsi que le suivi des déchets et la production d’un rapport après la période de référence. Un bilan des émissions de gaz à effet de serre et un plan d’actions de réduction sont également attendus au plus tard à la fin du premier exercice.