Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques

Fourniture destinée à la restauration collective, sur commandes, des références conventionnelles détaillées au BPU. La gamme couvre notamment fruits en vrac, fruits à noyau et exotiques, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, à maturité adaptée à leur utilisation et conformes au minimum à la catégorie I ou II. Le BPU présente des formats et calibres variés, par exemple des kiwis de 50, 70 ou 90 g, des ananas de 900 g ou 1,5 kg, des salades de 400 g et des tomates cerises en barquettes de 250 g. Les produits sont conditionnés dans des emballages adaptés. L’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.

L’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU et sur l’étiquetage. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Les OGM sont exclus. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires et des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et respectent les conditions réglementaires de température et d’hygiène. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception ; la température est vérifiable avant le départ du livreur. Les contrôles portent également sur la conformité, l’intégrité des emballages et une DLC résiduelle d’au moins 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute anomalie de réception est consignée ; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.