Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, BIO et de 4ème et 5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références et unités du BPU. Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, de maturité adaptée et relever au moins de la catégorie I ou II. Toute denrée contenant des OGM est exclue. Les résidus de pesticides doivent respecter le règlement (CE) n° 396/2005.

• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU ; produits originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence justifiée d’offre suffisante pour un produit non substituable.
• Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Conditionnements variés selon les références : sacs de 0,5 à 10 kg, filets, barquettes de 0,1 à 0,5 kg, bottes de 50 à 150 g, colis de 6, 8, 10 ou 12 pièces et produits à l’unité.
• Le BPU comprend notamment des fruits calibrés de 50 à 900 g, des pièces de 1 à 7 kg, des salades de 250 à 600 g et des pommes de terre livrées en sacs de 1 kg.

Le titulaire garantit la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et procède au retrait des lots concernés. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé, dans les fréquences et lieux prévus au CCAP, entre 7 h et 11 h. La température et les quantités doivent pouvoir être contrôlées à réception ; le bon de livraison est signé par le réceptionnaire.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité donne lieu à remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations doivent recevoir une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.