Fourniture de fruits et légumes frais, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références et conditionnements du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Le BPU prévoit des produits vendus au kilogramme, à la pièce, à la botte ou en conditionnements spécifiques : filets, sachets, barquettes, sacs, colis et caisses.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, de maturité adaptée et classés au moins en catégorie I ou II. L'origine géographique doit être renseignée pour chaque ligne du BPU, par département ou pays. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires et des analyses peuvent être fournies sur demande.

L'étiquetage indique notamment la dénomination, l'origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le titulaire assure la traçabilité complète, informe immédiatement l'acheteur en cas d'alerte sanitaire et retire les lots concernés. Les produits sont livrés avec un bon de livraison détaillé, dans des conditions de température et d'hygiène conformes à la réglementation.

À réception, l'acheteur contrôle systématiquement la conformité, l'intégrité des emballages, la DLC résiduelle minimale des deux tiers et les quantités. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations doivent recevoir une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les ruptures ou difficultés d'approvisionnement doivent être signalées sans délai et toute substitution est soumise à l'accord de l'acheteur.