Fourniture de fruits et légumes frais, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais pour la restauration collective, à choisir parmi les références du BPU. Celui-ci distingue notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et fruits secs, fruits en vrac et à noyau, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les références comprennent, entre autres, ail et oignons, agrumes, pommes, poires, fruits à noyau, herbes en bottes, légumes-racines, choux, courges, tomates, champignons, pommes de terre et salades. Les unités de commande proposées au BPU varient selon les produits : kilogramme, pièce, botte ou sachet, avec des présentations telles que carotte en sachet de 10 kg, tomates cerises en barquette de 0,25 kg, pommes de terre en sac de 1 kg et salades en colis de 12 pièces.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, à maturité adaptée à la restauration collective et au moins de catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Chaque ligne du BPU doit renseigner l’origine géographique. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer couverts par les dispositions citées au CCTP. Un approvisionnement hors de ce périmètre est admis si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, sous information de l’acheteur. Traçabilité complète exigée ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate et retrait des lots concernés.

Les emballages doivent être adaptés. L’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Livraison avec bon détaillé, dans des conditions réglementaires de température et d’hygiène ; contrôle à réception de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; aucune livraison ne doit être déposée en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent être vérifiables dès réception et la température contrôlable avant le départ du livreur. Une anomalie peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation ; substitution ou dédommagement à proposer le jour même.