Fourniture de fruits et légumes frais biologiques et de 4e et 5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais biologiques destinés à la restauration collective, conformément aux références obligatoires du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les principales familles comprennent les fruits frais — agrumes, pommes, poires, fruits rouges et fruits exotiques — ainsi que les légumes frais, salades, carottes, poireaux, courges, tomates et pommes de terre. Le BPU prévoit notamment des produits vendus au kilogramme, à la pièce ou à la botte, avec des calibres et conditionnements spécifiques : ananas de 1,5 kg, pastèque de 7 kg, kiwis de 80 g, pomelos de 400 g, laitues de 450 g, herbes en bottes de 80 à 100 g et salades de 400 g.

Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres, de première fraîcheur et présenter un état de maturation adapté à la restauration collective. Le titulaire assure la continuité d’approvisionnement ; toute substitution en cas de rupture saisonnière est soumise à l’accord de l’acheteur.

• Certification biologique justifiée par le logo AB ou l’Eurofeuille et la référence de l’organisme certificateur FR-BIO-XX sur les étiquettes, bons de livraison et lignes concernées du BPU
• Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, poids net, signe biologique et organisme certificateur
• Traçabilité complète, origine renseignée par département ou pays sur chaque ligne du BPU et information immédiate de l’acheteur en cas d’alerte sanitaire
• Conditionnement en caisses, filets ou sacs adaptés aux fruits et légumes frais, avec transport conforme aux exigences réglementaires d’hygiène et de température

Chaque livraison est accompagnée d’un bon de livraison détaillé et fait l’objet d’un contrôle de conformité, d’intégrité des emballages, des quantités et d’une durée de vie résiduelle minimale de deux tiers. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.