Fourniture de fruits et légumes frais, biologiques et de 4e/5e gamme

Fourniture de produits frais destinés à la restauration collective, détaillés au BPU. Les familles comprennent notamment aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs et fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de maturité adaptée à leur usage et conformes au moins à la catégorie I ou II. Ils sont de première fraîcheur; les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires et des analyses peuvent être demandées. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

• L’origine géographique, département ou pays, est indiquée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés; un approvisionnement extérieur n’est admis qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Emballages adaptés; étiquetage indiquant notamment dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Traçabilité complète et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire.
• Transport sous température et conditions d’hygiène réglementaires, avec bon de livraison détaillé. Livraisons entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues; quantités et température vérifiables à réception.
• Contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale de 2/3. Remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. En cas d’anomalie à réception, une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.