Fourniture de fruits et légumes frais, bio et préparés

Fourniture de produits frais pour la restauration collective, sans OGM. Le BPU comprend notamment aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et secs, fruits en vrac et à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés à leur usage ; catégories commerciales I ou II au minimum. Les limites réglementaires de résidus de pesticides s’appliquent et des analyses peuvent être demandées. Chaque référence comporte son origine géographique, obligatoirement indiquée au BPU ; les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.

L’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Emballages adaptés ; traçabilité complète, information immédiate et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé, dans des conditions de température et d’hygiène conformes. Le BPU distingue les unités de commande et de livraison ; ses volumes sont estimatifs et non contractuels. À titre d’exemples, il prévoit 84 348 kg de bananes, 172 800 pièces de kiwis Hayward moyens et 52 700 kg de pommes de terre Agatha.

Chaque livraison fait l’objet d’un contrôle de conformité, d’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins 2/3. Toute non-conformité entraîne le remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Livraison entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues ; les quantités et températures doivent être vérifiables à réception.