Fourniture de fruits et légumes frais et bio

L’accord-cadre porte sur la fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques, exécutée par bons de commande. Les quantités du bordereau sont indicatives et non contractuelles ; le bordereau doit néanmoins être complété intégralement dans l’offre.

Les produits doivent être de première catégorie, propres, entiers, sains, sans parasites, meurtrissures, moisissures, pourritures, odeur ou saveur étrangère. Les agrumes et fruits frais doivent être à maturité le jour de la consommation. Les fiches techniques des produits sont fournies.

Les normes AFNOR applicables prévalent ; à défaut, les références GPEMDA, les normes communautaires et les spécifications particulières s’appliquent. Le calibre demandé au bon de commande doit être respecté ; à défaut de disponibilité locale, le calibre voisin le plus proche, de préférence inférieur, est admis.

Périmètre des fournitures — quantités indicatives

• Produits conventionnels : abricot catégorie 1 40/45 — 500 kg ; ananas Sweet 1250 g — 4 000 kg ; avocat Hass affiné — 2 000 pièces ; banane P14 couleur 6 à 7 — 4 000 kg ; banane P19 couleur 6 à 7 — 1 000 kg ; citron jaune — 150 kg ; clémentine/mandarine calibre 4 — 4 500 kg ; endive catégorie 1 — 500 kg ; fraise standard 0,5 kg — 200 kg ; kaki — 200 pièces ; kiwi Gold — 1 000 pièces ; kiwi Hayward — 1 000 pièces ; melon Charentais — 1 000 kg ; melon jaune — 500 kg ; melon vert — 500 kg ; nectarine chair blanche — 500 kg ; nectarine chair jaune — 1 500 kg ; orange — 1 800 kg ; orange demi-sanguine — 1 000 kg ; pastèque sans pépin — 250 kg ; pêche chair blanche — 250 kg ; pêche chair jaune — 500 kg ; pêche plate — 250 kg ; poire William 70/75 — 3 000 kg ; pomelo — 850 kg ; pomme à cuire 170/200 — 350 kg ; pomme Golden 115/135 — 7 000 kg ; pomme Granny Smith 115/135 — 350 kg ; pomme rouge 115/135 — 550 kg ; pomme grenaille nettoyée — 1 200 kg ; prune bleue France — 250 kg ; prune mirabelle France — 250 kg ; raisin blanc Italia — 500 kg ; raisin noir Red Globe — 500 kg ; tomate côtelée France — 1 000 kg ; tomate mélange de variétés colorées France — 500 kg ; tomate ronde 57/67 — 500 kg ; tomate cerise 0,250 kg — 1 800 unités.
• Produits biologiques : kiwi Hayward bio — 4 000 pièces ; melon Charentais bio — 300 kg ; pomme Golden bio 115/135 — 1 000 kg ; tomate côtelée bio France — 600 kg.

Pour chaque article nécessitant une précommande, le délai doit être indiqué dans l’offre. Les colis doivent être homogènes et contenir des produits de même origine, variété, qualité et maturité. L’étiquette de chaque caisse ou colis indique la désignation exacte et la provenance. Les emballages doivent être propres, sains, conformes à la réglementation et non consignés.

Le transport est réalisé dans des véhicules propres, réfrigérés ou frigorifiques, sans contact avec des denrées d’une autre famille. Le personnel de transport et de manutention observe des règles strictes de propreté. Le transport, l’emballage, le stockage et la livraison restent sous la responsabilité du titulaire.

Les livraisons sont franco de port, sans minimum de commande. Elles sont accompagnées d’un bon de livraison précisant notamment le fournisseur, la date, la nature et la qualité des produits, les poids bruts et nets ou le nombre de pièces, ainsi que les éléments de facturation prévus. En cas de rupture, le fournisseur prévient la cuisine centrale par courriel la veille avant 12 h et propose une marchandise équivalente. Les promotions applicables à l’ensemble de la clientèle sont communiquées par écrit ; leurs bons de livraison et factures sont séparés.

• Cuisine centrale : livraison impérativement entre 6 h 30 et 9 h 30, avec une fréquence journalière ; prise de contact avant chaque livraison au 04 70 02 34 62.
• Self de la Cité administrative : livraison entre 7 h 30 et 9 h 30, au minimum une fois par semaine ; le jour est défini avec le responsable de la cafétéria. Les roll-conteneurs ou palettes plastiques sont fortement souhaités.

La réception contrôle le choix des produits, le calibrage, la catégorie, les quantités, les poids ou unités, les colis et les conditions de livraison. Les quantités excédentaires ou manquantes doivent être régularisées sous 24 heures. Une non-conformité qualitative entraîne le refus et le remplacement immédiat sous 24 heures ; les produits altérés ou endommagés sont remplacés à la charge du titulaire. Les vices cachés signalés doivent également être remplacés sous 24 heures. À défaut, l’acheteur peut s’approvisionner auprès d’un autre fournisseur aux frais du titulaire.