Fourniture de fruits et légumes frais

L’accord-cadre porte sur des fruits et légumes frais commandés au fur et à mesure des besoins. Le bordereau fixe, pour chaque référence, une quantité minimale et une quantité maximale, exprimées en kilogrammes ou à la pièce selon le produit. Il comprend notamment des références bio, des herbes conditionnées en portions de 100 g ainsi que des pommes de terre préparées sous vide.

| Produit | Quantité minimale–maximale | Unité |
|---|---:|---|
| Aubergine | 40–60 | kg |
| Banane | 1 600–1 900 | kg |
| Betterave cube | 100–120 | kg |
| Betterave cube bio | 40–60 | kg |
| Carotte bio | 250–400 | kg |
| Céleri-rave | 40–60 | kg |
| Champignon de Paris | 40–100 | kg |
| Chou chinois | 40–80 | kg |
| Chou rouge | 50–100 | kg |
| Ciboulette (100 g) | 120–150 | pièce |
| Citron | 50–80 | kg |
| Clémentine | 800–1 200 | kg |
| Concombre | 1 300–1 700 | pièce |
| Courgette | 100–160 | kg |
| Échalote | 100–150 | kg |
| Endive | 250–350 | kg |
| Fraise | 200–350 | kg |
| Kiwi gold | 1 000–2 000 | pièce |
| Kiwi vert | 300–500 | pièce |
| Melon | 500–1 200 | kg |
| Nectarine | 180–250 | kg |
| Oignon blanc | 120–160 | kg |
| Oignon rouge | 40–60 | kg |
| Orange | 200–500 | kg |
| Pamplemousse | 180–250 | kg |
| Pastèque | 150–300 | kg |
| Pêche | 80–150 | kg |
| Persil plat (100 g) | 120–150 | pièce |
| Poire | 100–200 | kg |
| Poireau | 50–100 | kg |
| Poivron | 80–120 | kg |
| Pomme | 800–1 200 | kg |
| Pomme de terre cube | 300–500 | kg |
| Pomme de terre lamelle sous vide | 300–500 | kg |
| Pomme de terre parisienne sous vide | 300–500 | kg |
| Prune | 10–30 | kg |
| Radis | 60–80 | pièce |
| Raisin | 100–1 300 | kg |
| Salade batavia | 1 500–2 000 | pièce |
| Tomate à farcir | 100–200 | kg |
| Tomate grappe | 300–600 | kg |
| Tomate bio | 800–1 200 | kg |

Commandes et livraison

L’équipe de restauration transmet les commandes par courriel. En cas d’indisponibilité, le fournisseur en informe les contacts désignés par courriel et, dans la mesure du possible, propose sous 24 heures un produit de remplacement de qualité similaire ou supérieure.

Les livraisons sont assurées au minimum quatre jours par semaine, du lundi au vendredi entre 6 h et 9 h. Un bon de livraison est établi à chaque livraison et valorisé. À réception, l’établissement contrôle les conditions de transport — salubrité, respect des températures et propreté — ainsi que les produits, notamment l’état des emballages et les DLC. Une livraison peut être refusée en cas d’insuffisance ou de doute sur la qualité, notamment sanitaire.