Fourniture de fruits et légumes frais

Fourniture, sur bons de commande, des références du BPU : fruits, légumes, herbes aromatiques, salades, petits légumes et graines germées, pommes de terre ainsi que plusieurs fruits secs. Les lignes du BPU distinguent les produits, variétés, catégories, calibres et unités de commande.

Les références couvrent notamment les agrumes et fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, pommes et poires, légumes racines, choux, légumes-fruits, champignons, salades et aromates. Les commandes se font notamment au kilogramme, à la pièce ou à la botte. Exemples de présentations indiquées au BPU : kiwis de 50, 70 ou 90 g ; laitues et autres salades en pièces de calibres indiqués ; aromates en bottes de 100 g. Le BPU comporte aussi des conditionnements en sachets ou barquettes, par exemple pommes de terre en sacs de 1 kg et graines germées en barquettes de 100 g.

Les volumes sont estimatifs et non contractuels. À titre d’exemples, le BPU indique 84 348 kg de bananes et 39 596 kg de pommes Golden dans les unités de commande correspondantes.

Exigences sur les produits et leur origine

• Catégorie commerciale I ou II au minimum ; produits sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à la restauration collective. Les denrées contenant des OGM sont exclues.
• Résidus de pesticides dans les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Le BPU renseigne l’origine géographique de chaque référence.
• Origine limitée à l’Union européenne, l’Espace économique européen ou certains territoires d’outre-mer ; exception possible pour un produit particulier non substituable en l’absence d’offre suffisante, avec information de l’acheteur.
• Étiquetage indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net ; traçabilité complète, information immédiate de l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés.

Livraison et vérifications
Livraisons entre 7 h et 11 h, selon les fréquences et lieux prévus au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport respectant les prescriptions d’hygiène et de température. Elles ne peuvent être déposées en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être contrôlées à réception, avant le départ du livreur. En cas d’anomalie, la marchandise peut être refusée ; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même. Les contrôles comprennent conformité, intégrité des emballages, quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.