Fourniture de fruits et légumes frais

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, répartis en familles de produits et commandés selon les besoins au moyen de bons de commande.

Familles couvertes :

• Aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux et herbes aromatiques
• Légumes frais, petits légumes, graines germées, pommes de terre et salades diverses

Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres, de première fraîcheur et présenter une maturité adaptée à leur utilisation. L’origine géographique doit figurer sur chaque ligne du BPU, sous forme de département ou de pays. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites maximales du règlement (CE) n° 396/2005 ; des résultats d’analyses doivent pouvoir être fournis sur demande.

Le conditionnement doit être adapté aux produits. L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le titulaire garantit la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retire les lots concernés. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, signalée à l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les conditions réglementaires de température et d’hygiène. Elles sont contrôlées sur la conformité, l’intégrité des emballages, la DLC résiduelle minimale des deux tiers et les quantités. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et une réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Les livraisons communes s’effectuent entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur ; la température et les quantités doivent pouvoir être vérifiées à réception.