Fourniture de fruits et légumes frais

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, organisés en familles et commandés selon le BPU.

Familles couvertes :

• Aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux ;
• Herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes, graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II au sens du règlement délégué (UE) 2023/2429, être sains, propres, frais et à maturité adaptée. L'origine géographique, le calibre, la catégorie et le poids net sont renseignés selon les exigences du BPU et de l'étiquetage.

Les conditionnements sont adaptés aux produits : vente au kilogramme ou à la pièce, filets, sachets et autres emballages appropriés. Le BPU prévoit notamment des unités de commande de 1 kg, des filets de 1 ou 2 kg, des sachets de 5 kg et des fruits à l'unité avec calibres ou poids indicatifs tels que 50 g, 70 g, 90 g, 150 g, 200 g, 250 g, 300 g, 400 g, 900 g et 1,5 kg.

Exigences d'approvisionnement et de contrôle :

• Résidus de pesticides conformes au règlement (CE) n° 396/2005 ; résultats d'analyses disponibles sur demande ;
• Traçabilité complète, origine renseignée sur chaque ligne du BPU et retrait immédiat des lots en cas d'alerte sanitaire ;
• Produits originaires de l'Union européenne, de l'Espace économique européen ou des pays et territoires d'outre-mer, sauf absence d'offre suffisante pour un produit particulier non substituable ;
• Bon de livraison détaillé, transport conforme aux exigences d'hygiène et de température, contrôle systématique de la conformité, des emballages, des quantités et d'une DLC résiduelle minimale des deux tiers.

En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d'approvisionnement doit être signalée sans délai avec une solution de remplacement soumise à l'acheteur.