Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Transport, manutention et livraison

• Véhicules réfrigérés pour produits frais sensibles (1ère, 4ème et 5ème gammes) avec respect strict de la chaîne du froid et vérification des températures à la livraison.
• Règles de présentation en livraison : produits terreux en bas, fruits en haut ; véhicules équipés de hayon ou déchargement à la charge du fournisseur.
• Créneaux usuels de livraison en jours ouvrables entre 7h et 10h sauf instruction contraire du responsable de site.

Contrôles et gestion des non-conformités

• Vérifications quantitatives et qualitatives à la réception (conformité bon de commande / bon de livraison, organoleptique, maturation, absence de fardage/mouillage).
• Rejet systématique en cas d'atteinte à la salubrité ; remplacement immédiat et frais à la charge du fournisseur en cas de rejet.
• Responsable de site dispose de 5 jours ouvrés pour notifier motif de rejet.

Produits complémentaires et catalogues

• Fourniture possible de produits complémentaires appartenant aux mêmes familles que la liste tarifée fournie ; le soumissionnaire doit joindre un catalogue/mercuriale et transmettre chaque semaine la liste tarifée et la liste bio/circuits courts avec justificatifs d'origine et de filière.

Lot 1 — Fruits et légumes 1ère gamme (Lorraine Nord)

Nature des prestations

• Fourniture de fruits et légumes de 1ère gamme selon spécifications de calibre, catégorie et unités de facturation figurant au bordereau de prix unitaires (exemples : avocat Hass calibre 20/22 en pièces ; carottes calibre 20/40 en kg ; tomates en divers calibres ; bananes, pommes, agrumes, etc.).
• Respect strict des calibres et catégorie I privilégiée ; origine et nombre d'intermédiaires explicités (préférence circuits courts).
• Fréquence de livraison minimale hebdomadaire ; conditionnement, marquage et présentation conformes.

Contraintes techniques spécifiques

• Véhicules réfrigérés et maintien de la chaîne du froid pour produits sensibles.
• Possibilité de livraison de produits labellisés (BIO, HVE) selon demandes isolées.

Lot 2 — Fruits et légumes 1ère gamme (Lorraine Sud)

Nature des prestations

• Prestation identique en nature au Lot 1 mais destinée à un périmètre géographique Sud ; listes produits et calibres détaillés au bordereau avec quantités indicatives.
• Respect identique des calibres, conditionnements, chaînes du froid et exigences de traçabilité/origine.

Lot 3 — Produits préparés 4ème et 5ème gammes

Nature des prestations

• Fourniture de produits de 4ème gamme (produits lavés/épluchés/découpés conditionnés frais) et 5ème gamme (produits pasteurisés/conditionnés avec DLC plus longues), avec étiquetage et fiches techniques indiquant DLC et conditions de conservation.
• Exemples : carotte râpée, champignons émincés, céleri râpé, concombres en rondelle (4e gamme) ; pommes de terre pasteurisées en cube/lamelle/quartier, betteraves cube (5e gamme) avec mentions de labels éventuels (HVE, CE2, BIO).

Contraintes techniques spécifiques

• Respect des garanties minimales de DLC : IVe gamme garantie résiduelle habituelle ≥ 1/2 de la DLC en fonctionnement normal (exceptions pour lundis / lendemains de fêtes), règle des 3/3 pour produits pasteurisés.
• Livraisons de 4e/5e gammes avec contrôle de température à la réception ; fiches techniques et DLC obligatoires.
• Prix unitaires fermes pour ces produits, révisables semestriellement conformément aux formules contractuelles.