Fourniture de fruits et légumes conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais pour la restauration collective, selon les articles et volumes estimatifs non contractuels du BPU. Le lot couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs et à noyau, fruits en vrac, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de maturité adaptée et de première fraîcheur, au moins en catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Le BPU comprend notamment bananes, pommes, poires et agrumes, ainsi que tomates, carottes, salades, pommes de terre, herbes et légumes de saison. Parmi les volumes estimatifs non contractuels figurent 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes Golden, 26 572 kg de carottes et 52 700 kg de pommes de terre Agatha. Les unités de négociation comprennent kilogrammes, pièces et bottes ; certains articles précisent des calibres ou conditionnements, par exemple des carottes en sachet de 10 kg ou des tomates cerises en barquettes de 0,25 kg.

Chaque ligne du BPU indique l’origine géographique (département ou pays). L’étiquetage précise dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Le titulaire assure la traçabilité complète et informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire, avec retrait des lots concernés. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement hors de ce périmètre est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, sous réserve d’en informer l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et transportées dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. La réception vérifie notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Tout produit non conforme est remplacé sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.