Fourniture de fruits et légumes

Fourniture de légumes racines de première gamme destinés à la consommation ou de matières premières destinées à la transformation, avec des conditionnements et des niveaux de catégorie adaptés à chaque usage.

Première gamme

• Céleri-rave : 20 000 kg ; 0,8 à 1,5 kg ; colis de 10 kg, avec possibilité envisagée de colis de 3 kg ; racines fermes, régulières, sans cavités ni pourriture.
• Navet : 4 500 kg ; 50 à 70 mm ; colis de 8 kg ; racines lisses et fermes, sans cavité ni gerçure.
• Panais : 2 500 kg ; diamètre de 30 à 60 mm ; colis de 5 kg ; racines fermes et régulières, sans ramification excessive ni cavités.
• Patate douce : 200 kg ; 200 à 400 g ; filet ou cagette de 8 kg ; tubercules fermes, réguliers, sans germination ni blessures importantes.
• Radis noirs : 400 kg ; 200 à 400 g par pièce ; colis de 6 kg ; racines propres, saines, régulières et exemptes de défauts altérant la qualité.
• Radis rouges : 2 800 bottes ; diamètre de 20 à 35 mm ; colis de 12 bottes, environ 6 kg ; racines fermes, non creuses, propres et sans fissures, avec fanes fraîches en cas de livraison en bottes.

Matières premières pour transformation

• Céleri-rave : 2 000 kg ; navet : 10 000 kg ; patate douce : 14 000 kg ; radis rouge : 700 kg.
• Calibres respectifs : 0,8 à 1,5 kg ; diamètre de 50 à 70 mm ; 200 à 400 g ; diamètre de 20 à 35 mm.
• Catégorie II ou I ; conditionnement en palox, sauf radis rouge en cagettes.
• Produits fermes, sains, sans pourriture ni cavités ; aptitude à la cuisson, au lavage ou à la découpe selon la référence.

Les produits sont préparés et regroupés au point de collecte déclaré, avec fiches techniques, traçabilité, étiquetage et documents réglementaires. Les palox destinés à la transformation doivent, lorsqu'ils sont utilisés, respecter les dimensions 1 000 × 1 200 mm et une hauteur comprise entre 700 et 780 mm.