Fourniture de fromages spécifiques

Produits demandés

• Gamme étendue de fromages à pâte molle, pressée, persillée et affinée : Bethmale (vache, brebis), Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Neufchâtel, Chaource, Vacherin Mont‑d'Or, Époisses, Langres, Livarot, Pont l'Évêque, Maroilles fermier, Bleu des Causses, Fourme d'Ambert, Ossau‑Iraty, Morbier, Abondance, Beaufort, Comté, Chabichou du Poitou, Pelardon des Cévennes, Sainte Maure de Touraine, Pouligny Saint Pierre, Selles sur Cher, Valencay, Rocamadour, Roquefort, Banon de Provence, Templais (Fleuron, Cadet), Munster (différents conditionnements).

Quantités estimatives

• Consommations annuelles estimatives ventilées par établissement pour chaque dénomination (exemples présents pour plusieurs références : Bethmale 2,5–3 ; Brie de Meaux 8 ; Camembert 6 pièces ; Langres 15 ; Livarot 15 ; Maroilles 15 ; Comté 1–10 selon établissement ; Sainte Maure 30 ; Rocamadour 30 ; Roquefort 6 ; Banon 24 ; etc.). Ces valeurs sont des estimations annuelles par dénomination.

Conditionnements et durabilité

• Conditionnements demandés : pièces entières et portions (100 g, 150 g, 200 g, 500 g, 800 g) selon spécification produit.
• Durabilité exigée : DLC minimale à réception 15 jours pour produits périssables (mention systématique sur les lignes concernées).

Logistique, livraison et documents

• Livraison sur bons de commande ; horaires et créneaux stricts ; bon de livraison transmis papier et mail à chaque livraison contenant identité fournisseur, destinataire, numéro d'agrément sanitaire, numéro et date du bon de commande, date et lieu de livraison, désignation et quantités, numéro de lot, DLUO/DDM, poids net et montant.
• Véhicules frigorifiques obligatoires ; températures de transport et stockage entre 0 °C et +4 °C ; contrôle de température à chaque livraison en présence du livreur ; refus en cas de non‑conformité et nouvelle livraison exigée.
• Palettes isolantes 90×120 type EUROPE conformes matériaux au contact alimentaire ; tenue hygiène du livreur adaptée.

Traçabilité, étiquetage et contrôles

• Étiquetage complet conforme au règlement (UE) 1169/2011 : dénomination, origine, ingrédients, allergènes, DLUO/DDM, lot, conditions de conservation.
• Traçabilité par numéro de lot ; capacité à fournir preuves de contrôles bactériologiques et enregistrements de températures à la demande sous 4 heures.
• Fiches techniques produits requises pour certaines références (composition, préparation, conseils) ; possibilité de vérifications sanitaires et prélèvements analytiques conduisant à avertissements, exclusions ou résiliation en cas de non‑conformité.

Garanties et responsabilités

• Reprise, avoir ou remboursement en cas d'article impropre ; transfert de propriété à réception acceptée ; garanties en cas de vices cachés jusqu'à la date limite de consommation.

Normes et hygiène

• Respect des exigences sanitaires et réglementaires applicables aux denrées et produits laitiers (règles européennes et nationales applicables aux denrées alimentaires et laitières).