Fourniture de farines panifiables
Prestations fournies
Produits demandés
- Farine de blé T55 panifiable (méthode directe ou pousse contrôlée, mie blanche).
- Farine meule complète biologique T150.
- Farines spéciales indicatives : «Crètois», «Mille épis», «Multigraines», farine de maïs, «figueron».
Commandes et livraisons
- Commandes émises au fur et à mesure et transmises par courriel.
- Livraisons à horaire matinal défini (plage tôt le matin) selon les jours ouvrés; livraison accompagnée d’un bulletin de livraison.
- Emballages et conditionnements conformes aux règles d’hygiène et de transport des denrées.
Qualité, conformité et contrôle
- Respect des exigences sanitaires et des règles d’étiquetage.
- Dispositif d’autocontrôles avec transmission des résultats.
- Procédure de fiche de non-conformité avec délai de réponse de 48 heures et possibilité de plan d’amélioration en cas de non-conformités récurrentes.
Prescriptions techniques et contraintes produits
- Exclusion d’ingrédients issus d’OGM soumis à étiquetage.
- Mention explicite d’au moins une référence à produit biologique (ex. farine T150 biologique) parmi les fournitures.
- Respect des prescriptions nutritionnelles et de composition adaptées à la restauration collective.
Logistique et traçabilité
- Livraison et stockage conformes aux températures et conditions d’hygiène applicables au transport des denrées.
- Réajustement des dotations possible par confirmation écrite.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Boulangerie du Centre Hospitalier des Pyrénées, 29 avenue du Général Leclerc, 64000 Pau
Modalités de livraison
Échantillons accompagnés de leur fiche technique; quantités exigées par type comme spécifié; frais éventuels à la charge du fournisseur.
Produits à fournir
- Farine blé T55 panifiablex50
- Farine meule complète bio T150x50
- Farine Crètois (spéciale)x25
- Farine Mille épis (spéciale)x25
- Farine Multigraines (spéciale)x25
- Farine de maïs (spéciale)x25
- Farine figueron (spéciale)x25
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