Fabrication et livraison de repas en liaison froide

Fabrication de repas en liaison froide pour le service de portage à domicile destiné aux personnes âgées et aux personnes handicapées. La solution de base prévoit des barquettes individuelles et la livraison des repas dans le réfrigérateur de la mairie.

Le bordereau distingue les menus traditionnels et les menus régime. Les quantités indiquées sont des estimations annuelles : 7 800 menus traditionnels et 700 menus régime. La proposition comprend au minimum deux menus par jour et un menu spécial régime, sans sel et sans sucre.

Le bordereau de prix détaille les postes de denrées alimentaires, d’exploitation de la cuisine centrale, de livraison et de conditionnement, ainsi que les autres coûts d’exploitation, les frais de structure et la rémunération.