Exploitation d'un espace de restauration

Surface et aménagements

Exploitation d'un espace de restauration de 198 m² avec terrasse d'environ 120 m².
Gestion des salles, mobilier, sanitaires publics et des locaux techniques : réserve alimentaire, cuisine de production, laverie, local ménage, vestiaire, chambres froides.

Activités et offre

Exploitation d'une activité principale de restauration sur place avec offre courte, évolutive et possibilité de vente à emporter.
Prestation de services traiteur pour événements culturels (prestations externalisées pour manifestations liées à l'établissement culturel partenaire, environ 10 prestations annuelles, dont vernissages).

Exigences opérationnelles et conformité

Tenue et gestion des équipements mis à disposition : nettoyage, entretien, maintenance, assurances et tenue d'un cahier d'entretien avec contrôles périodiques.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité propres aux établissements recevant du public (ERP) ; respect des obligations liées à la sécurité incendie, à l'extraction et à l'évacuation des déchets.
Obtention et maintien des autorisations et habilitations nécessaires (notamment licences de débit de boissons le cas échéant) ; responsabilité du responsable du traitement des données personnelles.

Organisation et livrables opérationnels

Mise en place d'une organisation du personnel dédiée (conditions d'encadrement et répartition des tâches, vestiaires, gestion des plannings).
Modalités de collaboration avec l'établissement culturel partenaire pour l'organisation d'événements : adaptation des prestations traiteur, coordination logistique et sécurité.
Suivi financier et exploitation : tenue d'un compte d'exploitation et application d'une redevance composée d'une part fixe et d'une part variable liée au chiffre d'affaires.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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