Exploitation d’un commerce multiservices avec fabrication alimentaire

Le délégataire exploite, à ses risques et périls, un commerce multiservices de proximité intégrant la fabrication de denrées alimentaires. Le bâtiment a été construit par la commune pour cet usage.

Les informations disponibles ne détaillent pas l’assortiment imposé, les procédés de fabrication, les volumes ou les équipements techniques obligatoires. Elles renvoient aux prescriptions contractuelles détaillées, auxquelles la proposition doit répondre au minimum.

Organisation du projet

Le candidat doit décrire les prestations envisagées et expliquer comment elles fonctionneront ensemble. Des exemples de compatibilité mentionnés sont la vente de tabac et de pain, ainsi que l’association d’un atelier de fabrication de charcuterie et d’un terminal de cuisson de pain.

La proposition comprend notamment :

• un rapport détaillé décrivant les prestations prévues en réponse aux prescriptions, article par article ;
• les dispositions d’organisation permettant la compatibilité des activités commerciales et de production ;
• un prévisionnel d’exploitation détaillé pour la période envisagée et une proposition de relation financière.

L’offre décrit également les choix d’adaptation du bâtiment et les matériels que le candidat prévoit de fournir.