Exploitation de la cantine culturelle

Offre alimentaire et boissons

• Proposition de restauration de type snacking / street food et assiettes composées : croque‑monsieur, sandwichs, tartines, salades composées, assiettes apéritives, pâtisseries portionnées (tartes, cakes, gâteaux).
• Boissons chaudes et froides ; possibilité de vente d’alcool sous licences adaptées.
• Formules goûter/grignotage pour associations/usagers et offres adaptées aux artistes/équipes (prix coûtant selon conditions définies).

Approvisionnement et qualité

• Matières premières majoritairement durables : proportion attendue de 65 % de produits bio, label rouge, locaux ou issus d’agriculture raisonnée.
• Préférence pour fournisseurs locaux.

Organisation et exploitation

• Ouverture calée sur la programmation culturelle : vente lors des soirées et journées de spectacles de la saison culturelle, avec possibilité d’ouverture hors programmation selon planning et accord de l’équipe culturelle.
• Présence et gestion du point de vente assurées par l’Occupant : gestion du personnel, affichage clair des tarifs et horaires, respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Équipements et hygiène

• Équipements fournis listés (ex. grill à paninis, gaufrier, cuiseur, micro‑ondes, vitrine réfrigérée, etc.) ; état des lieux d’entrée à établir.
• Respect strict des règles d’hygiène et possibilité de sanctions et/ou révocation en cas de manquement.

Contraintes opérationnelles et juridiques

• Obligation de neutralité et laïcité dans le service et la communication, avec sanctions en cas de non‑respect.
• Obligations d’assurance responsabilité civile professionnelle et fourniture d’attestations sur demande.

Conditions financières opérationnelles

• Rémunération liée au produit des ventes selon bordereau de prix unitaires et annexe financière ; redevance annuelle minimale garantie prévue (montant précisé dans les pièces contractuelles).