Exploitation d’un café-bar-restaurant

Le bénéficiaire exploite un café-bar-restaurant avec service à table, avec ou sans réservation. L’offre attendue associe une cuisine de qualité, créative et savoureuse, privilégiant autant que possible les produits frais et locaux, et restant abordable.

Espaces et équipements mis à disposition

L’ensemble comprend une salle de restaurant, bar et café de 60 couverts, une cuisine et une réserve, pour une superficie approximative de 361 m², ainsi qu’une terrasse extérieure aménagée pour installer tables et chaises. Sont également mis à disposition, à titre accessoire, une enseigne, une licence de débit de boissons de quatrième catégorie et le matériel, mobilier et ustensiles figurant à l’inventaire. L’activité ne peut pas être modifiée.

Jours et conditions de service

• Déjeuner du mardi au samedi ; dîner le jeudi, le vendredi et le samedi. Le service doit aussi être assuré les soirs de représentations lorsque celles-ci ont lieu hors de ces créneaux.
• Service de bar en terrasse l’après-midi, du mardi au samedi, du 1er avril au 30 septembre, sous réserve de conditions météorologiques favorables : température supérieure à 18 °C et sol sec. Les jours fériés sont inclus.
• L’établissement doit ouvrir lors des représentations de la scène culturelle accueillie dans le bâtiment. Des offres préférentielles de restauration légère avant ou après les spectacles sont notamment envisagées, ainsi que des rencontres ou animations en lien avec la programmation.
• La fermeture annuelle doit intervenir entre le 15 juillet et le 31 août ; une fermeture hivernale entre le 15 novembre et le 15 février est également admise. Les périodes sont à communiquer à la Commune et ne peuvent dépasser cinq semaines au total par an.

Le bénéficiaire s’emploie aussi à nouer des partenariats avec les services municipaux, les associations et les acteurs culturels ou économiques afin de contribuer à l’animation de la ville. Une rencontre annuelle avec la Commune, dans les trois mois suivant l’année écoulée, donne lieu à un compte rendu.

Entretien et contrôles

Le bénéficiaire assure l’entretien courant, la propreté des locaux, les menues réparations et les réparations locatives, et restitue les lieux en bon état. Cela inclut notamment les installations à son usage, fermetures et serrures, vitrages, sols et revêtements, boiseries, canalisations d’eau, installations électriques et éclairage. Il prend les précautions contre le gel et fait ramoner annuellement les conduits de fumée à son usage.

Il maintient le matériel et le mobilier inventoriés en bon état, à ses frais, y compris les réparations rendues nécessaires par l’usure normale ou les normes de sécurité. Il remplace les objets perdus, volés, détruits ou mis hors service ; le matériel inventorié ne s’utilise que dans les lieux et doit être restitué en nature à l’expiration de la convention. Les réparations dues à des dégradations imputables au bénéficiaire, à son personnel ou à ses visiteurs sont également à sa charge.

Les appareils de cuisson et de remise en température font l’objet d’un contrôle annuel de fonctionnement et de sécurité des installations de gaz ou d’électricité. Le ramonage et le dégraissage complets de la hotte et des conduits d’évacuation sont réalisés au moins une fois par an par une entreprise qualifiée. Les rapports de contrôle et attestations d’entretien sont consignés et tenus à la disposition du responsable unique de sécurité pour le registre de sécurité. Le bénéficiaire respecte les normes d’hygiène et de sécurité applicables à son activité.