Exploitation d’une activité de bar, salon de thé et snacking-petite restauration

La prestation consiste à exploiter exclusivement une activité de bar, salon de thé, snacking et petite restauration dans les locaux aménagés de la Maison du Lac. L’activité doit contribuer à l’accueil touristique, répondre aux besoins des visiteurs et proposer une offre adaptée aux séminaires et réunions.

La restauration traditionnelle est exclue. L’offre autorisée relève du snacking : salades, sandwichs, tartes salées, quiches, paninis, croque-monsieur, plateaux de charcuterie et plateaux de fromages, en complément du débit de boissons et du salon de thé. Les prestations de boissons et de petite restauration peuvent être réalisées pour les séminaires et événements organisés par la collectivité ou ses partenaires, selon les modalités convenues.

Le titulaire doit notamment :

• exploiter une licence de débit de boissons de 3e catégorie et accomplir les formalités administratives correspondantes, dont la déclaration d’ouverture, de mutation ou de transfert et le respect de la réglementation applicable ;
• fournir, installer, entretenir et renouveler le matériel, le mobilier et les équipements complémentaires nécessaires, sous réserve de leur compatibilité avec les locaux et des autorisations préalables requises ;
• proposer son matériel, son mobilier et ses équipements, qui restent sa propriété sous réserve des stipulations applicables en fin d’occupation ;
• assurer une ouverture aussi large que possible, au minimum du premier week-end de février au dernier week-end d’octobre, sans fermeture au-delà de 23h00 sauf autorisation spéciale ;
• limiter les nuisances sonores, olfactives et liées à la sonorisation en tenant compte des bureaux de la collectivité et des locaux de l’Office de tourisme ;
• assurer le nettoyage et l’entretien courant des locaux, espaces, équipements et matériels qui lui sont réservés ;
• réaliser, chaque jour d’ouverture, au moins deux interventions programmées de nettoyage complémentaire des sanitaires publics, à 11h00 et 15h00 ;
• renouveler les biens qu’il fournit, tandis que la collectivité assure le renouvellement des équipements et matériels mis à disposition.

Les espaces comprennent notamment les locaux du bar et du salon de thé, une zone de stockage, des espaces intérieurs et extérieurs avec terrasse couverte, ainsi que des sanitaires publics partagés comprenant, pour chaque bloc, 2 WC dont 1 accessible aux personnes à mobilité réduite, 2 lavabos et un sèche-mains. Le chemin d’accès ouest est réservé à l’accès des clients, aux livraisons et aux services nécessaires ; il ne peut pas servir de stationnement, y compris pour les véhicules du titulaire.

Le matériel mis à disposition comprend notamment un meuble bar en L, un meuble cafetière, 3 meubles étagères, un meuble sous évier, 10 tables blanches intérieures, 45 chaises, 20 fauteuils, un lave-vaisselle, un réfrigérateur, une vitrine réfrigérée, un conservateur à glace, une crêpière et un équipement mobile plonge-lave-mains.

Les locaux ne peuvent être privatisés ni accueillir de concerts, spectacles ou animations sans autorisation écrite du président de la collectivité. La signalétique extérieure est également soumise à autorisation préalable. La collectivité peut utiliser les espaces pour ses besoins spécifiques, hors période d’ouverture après information du titulaire, et pendant les périodes d’ouverture avec son accord. L’entretien de la végétation du jardin extérieur, le nettoyage annuel des vitrages et le nettoyage courant des sanitaires par l’entreprise mandatée relèvent de la collectivité ; celle-ci fournit aussi le papier toilette, le savon et les produits sanitaires.