Étude de marché des produits locaux

La prestation consiste à réaliser une étude économique de commercialisation des produits locaux pour caractériser le marché, qualifier les besoins et proposer des solutions réalistes de développement. L’analyse porte sur le Cubzaguais Nord Gironde et, selon la provenance des approvisionnements, sur un périmètre élargi de Haute-Gironde et des territoires limitrophes.

Analyse de l’offre

Le titulaire devra identifier, cartographier et caractériser les distributeurs et modes de commercialisation locaux : vente directe par les agriculteurs, AMAP, magasins de producteurs, épiceries et autres circuits de proximité. L’étude devra également :

• Quantifier l’offre de produits alimentaires locaux par type de produit et signes officiels de qualité et d’origine
• Analyser les contraintes de production et de logistique rencontrées par les distributeurs
• Identifier les marges de manœuvre, leviers, freins, opportunités et menaces liés aux plateformes, acteurs, outils et projets du territoire

Analyse de la demande

L’étude devra quantifier, identifier et qualifier les besoins des consommateurs, notamment les types de produits recherchés, les signes de qualité et d’origine, les motivations et le pouvoir d’achat. Elle devra aussi analyser les habitudes d’achat alimentaire ainsi que les leviers et freins à l’achat auprès des distributeurs locaux.

La méthode devra préciser les modalités de consultation et favoriser une démarche participative et partenariale. Des entretiens sont notamment attendus avec les points de vente de produits locaux et un panel d’agriculteurs.

Scénarios de développement

Le titulaire devra proposer des solutions opportunes et réalistes pour améliorer ou développer la commercialisation en circuit court, en déterminer les coûts et subventions potentiels et formuler des recommandations adaptées aux capacités financières des collectivités. L’option de casiers fermiers devra être étudiée dans les gares de Saint-Mariens / Saint-Yzan de Soudiac et de Saint-André-de-Cubzac, avec estimation budgétaire et analyse SWOT.

Pilotage et livrables

Le suivi comprend au minimum une réunion de lancement, un point d’étape intermédiaire et une réunion finale de restitution, préparés lors de réunions techniques. Le titulaire devra établir dès le démarrage un état des lieux des données disponibles et exploiter les documents transmis par le commanditaire, dont le diagnostic du PAT, un modèle de questionnaire sur les données du circuit agroalimentaire et une étude de marché antérieure.

Les livrables attendus sont :

• Un rapport complet comprenant les données brutes en annexe, les analyses, la méthodologie, des supports visuels pédagogiques et les propositions d’actions ou d’outils pour le PAT, notamment plateforme et casiers fermiers
• Un rapport synthétique de fin de mission présentant les recommandations pour poursuivre l’accompagnement des circuits courts

Les analyses et recommandations doivent rester indépendantes, impartiales, objectives, fondées sur des éléments vérifiables et exemptes de toute orientation en faveur d’un opérateur, fournisseur, producteur ou organisation déterminé.