Étude sur les maîtres d’apprentissage des branches alimentaires

L’étude analyse les parcours, motivations, attentes et conditions d’exercice des maîtres d’apprentissage, les tâches et compétences mobilisées ainsi que leurs relations avec les apprentis et les CFA. Elle vise aussi à caractériser les pratiques, les facteurs de réussite et les besoins d’accompagnement, puis à formuler des pistes d’amélioration susceptibles de prévenir certaines ruptures.

Cadrage et recueil

Le titulaire propose une méthodologie et un calendrier détaillés. Toutes les étapes sont conduites à la fois de manière transversale et par branche. Le cadrage comprend une note de cadrage, un calendrier et une proposition de tableau de bord de pilotage. Les données sur les maîtres d’apprentissage fournies par l’OPCO EP et les études disponibles sont analysées ; les choix de thématiques, les modalités d’entretien ou d’immersion et la liste des travaux similaires sont formalisés.

Le recueil comprend des entretiens avec les représentants des branches et les acteurs concernés : maîtres d’apprentissage, apprentis, chefs d’entreprise ou responsables hiérarchiques, CFA, référents pédagogiques, médiateurs et autres personnes qualifiées. Les entretiens et enquêtes qualitatives, ainsi que les immersions en entreprise, sont à explorer ou peuvent être proposés selon la méthode retenue. Les questionnaires, les éventuels échantillons, les personnes à interroger et les actions pressenties sont communiqués en amont pour discussion et validation.

Analyses et livrables

Les guides et questionnaires d’entretien, les modalités de diffusion et, le cas échéant, la méthode d’échantillonnage sont produits. L’analyse des résultats est restituée au niveau transversal et pour chacune des cinq branches ; pour le champ boucherie-poissonnerie, une restitution distincte est attendue pour les secteurs poissonnerie et boucherie. Les résultats sont également analysés selon la taille et l’implantation régionale des entreprises, ou selon d’autres indicateurs jugés pertinents.

Les livrables comprennent la formalisation des facteurs de réussite et des besoins d’accompagnement par type d’acteur, ainsi que des préconisations et des plans d’action à court, moyen et long terme, incluant les éventuels besoins de formation et parcours à développer. S’y ajoutent un rapport d’étude, une synthèse globale et des synthèses par branche, une infographie des résultats et préconisations, une restitution lors de la matinée annuelle d’échanges de l’Observatoire en 2027 et un webinaire de communication externe. Les livrables mentionnent le financement de l’OPCO EP et comportent son logo.

Pilotage et exigences d’exécution

Le conseil d’administration assure le suivi et peut constituer un groupe technique chargé d’alimenter la réflexion et de valider les étapes et livrables. Le secrétariat technique est l’interlocuteur privilégié ; il est informé régulièrement de l’avancement et des difficultés. Les objectifs, le déroulement et la méthode sont validés avant le lancement. Les rapports intermédiaires sont communiqués avant leur présentation ; les rapports finaux sont transmis au moins cinq jours avant celle-ci. Le titulaire est tenu à la confidentialité, au conseil et à l’exécution complète des travaux, et doit maintenir une équipe stable et compétente.