Fourniture d’équipements de restauration pour les lycées

Fourniture d’un assortiment étendu d’équipements professionnels pour préparer, transformer, distribuer, déplacer et stocker les aliments et les ustensiles. La liste couvre notamment des appareils de préparation, des équipements de boissons, des meubles inox, des rayonnages et une gamme importante de chariots.

Les matériels de fabrication comprennent des batteurs-mélangeurs de 5 à 40 litres, coupe-légumes de table ou sur socle, cutters de 4,5 à 7 litres, éplucheuse de 25 kg et 400 kg/h, essoreuse à panier de 12 kg, hachoir réfrigéré de 300 kg/h, trancheurs, laminoirs, mixers et turbos-broyeurs. Un coupe-légumes destiné à 700 à 3 000 couverts peut atteindre 1 800 kg/h et est livré avec chariot pour bacs GN 1/1 et 2/1, presse-purée, goulottes et disques de coupe. S’ajoutent une machine automatique à laver les légumes et des équipements de contrôle tels que balances, testeur d’huile et thermomètre.

Les équipements de service et de manutention comprennent des chariots de distribution (épices, plateaux, assiettes, verres, casiers ou bacs), chariots GN 1/1 et GN 2/1 à 20 niveaux, meubles et tables inox, rayonnages fixes ou mobiles, conteneurs isothermes chauds ou froids, plaques eutectiques et fontaines. La gamme inclut également des machines à café d’environ 30 ou 60 litres/h, des chauffe-boissons, une bouilloire d’au moins 2 litres et un conteneur isotherme pour boissons de 37,9 litres.

Parmi les caractéristiques spécifiées figurent une armoire de stérilisation de 20 couteaux (IPX4), un nettoyeur vapeur de 0 à 70 g/min avec réservoirs de 4,6 litres (IP67), un chariot élévateur de 70 kg et des balances allant jusqu’à 300 kg. Le trancheur à jambon est tout inox, équipé d’une lame de 350 mm démontable sans outil, résistant au lavage à la douchette et muni d’un affûteur ; le réglage d’épaisseur se fait par crans.

Le bordereau prévoit aussi, par établissement et par commande, un forfait de pose et formation d’une demi-journée ainsi qu’un forfait de visite d’une demi-journée. Le tarif de référence comprend la livraison, l’installation sur les réseaux existants, la mise en route et la ou les formations ; les travaux spécifiques d’installation ne sont pas inclus. Les matériels sont destinés à un usage professionnel, doivent être livrés en ordre de marche et accompagnés de leur déclaration CE, de leur notice en français, des éléments de maintenance et du DOE en trois exemplaires pour chaque installation.