Fourniture d’épicerie, de biscuiterie et d’ingrédients culinaires

Fourniture de bases culinaires, assaisonnements, épices, préparations et ingrédients répertoriés au BPU. La gamme couvre notamment mélanges d’épices et condiments, champignons déshydratés, entremets et crèmes, fonds, jus et bouillons, fruits transformés, légumes déshydratés, marinades, mousses et préparations dessert, préparations pour gâteaux, purées, produits de régime, sauces et potages.

Les références comprennent, entre autres, des poivres, épices entières ou moulues, bouillons et fonds, purées en flocons, marinades, sauces et veloutés. Les produits sont fournis aux unités du BPU, généralement en boîtes ou sachets d’environ 1 kg pour les préparations, avec des formats plus petits pour certaines épices et produits de régime; des coulis sont notamment proposés en poches de 1 L. Le BPU prévoit aussi des colis de plusieurs contenants pour certaines références.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU; les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et garder une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’étiquetage indique la dénomination, les ingrédients et allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. La traçabilité est complète; l’origine est renseignée par ligne au BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit non substituable, à signaler à l’acheteur.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux prévus au marché, avec bon de livraison détaillé et transport respectant les règles d’hygiène et de température. Réception: contrôle des références, quantités, emballages et DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute substitution proposée ou difficulté d’approvisionnement requiert l’accord de l’acheteur.