Entretien des circuits d’extraction des bâtiments

Le marché couvre l’entretien des circuits d’extraction installés dans les bâtiments communaux et les établissements du CCAS, selon trois niveaux de prestation préventive — basique, améliorée et complète — ainsi que les interventions correctives hors forfait. Les annexes de prix recensent 38 sites pour la Ville et 11 sites pour le CCAS.

Entretien préventif

La prestation basique porte sur les filtres des restaurants administratifs : démontage, nettoyage approfondi avec produits appropriés, trempage et brossage si nécessaire, puis remontage. Elle est réalisée à chaque visite, au cours de la première semaine de chaque mois.

La prestation améliorée porte notamment sur les hottes, filtres, extracteurs, moteurs, caissons, gaines verticales et horizontales, tourelles et conduits d’extraction des fumées grasses. Elle comprend :

• protection des cuisines par film polyane et repli du matériel ;
• nettoyage à la mousse ou avec un produit approprié, dégraissage des hottes et des conduits sur tout leur parcours accessible ;
• démontage, nettoyage et remontage des extracteurs et des filtres ;
• nettoyage des pales, moteurs, caissons, gaines, tourelles et éléments accessibles ;
• nettoyage localisé manuel ou brossage des zones fortement encrassées ;
• nettoyage et essais des clapets coupe-feu ;
• contrôle de l’étanchéité des conduits ;
• nettoyage des dessus et pourtours des hottes avec un détergent compatible avec le support.

La prestation complète reprend les prestations améliorées pour les hottes des cuisines des écoles et autres bâtiments désignés dans les annexes.

À chaque visite, le titulaire contrôle notamment l’état et la fixation des moteurs, supports, silentblocs, turbines, roulements, courroies, poulies, connexions électriques, câbles, protections, dispositifs de commande et variateurs. Il vérifie la rotation, le sens de rotation, les bruits, vibrations, échauffements, l’intensité absorbée et, lorsque nécessaire, le débit ou la pression d’extraction. Il nettoie les éléments accessibles, signale les anomalies et remet en état ou remplace les petites pièces d’usure lorsque le marché le prévoit. Une fiche d’autocontrôle est remplie et transmise pour chaque prestation.

Le titulaire établit chaque année un planning de visites préventives pour la Ville et un pour le CCAS, soumis à l’acceptation de la personne publique. Il signale les anomalies constatées et remet un devis de remise en état lorsque celle-ci est nécessaire. Un bon de visite signé par les représentants du titulaire et de la personne publique détaille les prestations réalisées et est annexé à la facture.

Entretien correctif

Les interventions correctives concernent les pannes, dépannages, remises en état, modifications d’installation, mises en conformité et améliorations demandées par la personne publique. Le titulaire remet son devis dans les 5 jours suivant la demande, sauf urgence. En cas d’urgence, une intervention peut être demandée sans devis préalable et, lorsque le dysfonctionnement est constaté pendant une visite préventive, commencer directement après accord exprès de la personne publique.

Les interventions ordinaires sont réalisées dans un délai maximal proposé par le titulaire, plafonné à 24 heures ouvrées. Les interventions urgentes sont réalisées dans un délai maximal proposé par le titulaire, plafonné à 4 heures ouvrées. Les interventions ont lieu les jours et heures ouvrables, plus particulièrement l’après-midi.

Les fournitures comprennent notamment les filtres en inox de dimensions 35 × 35 cm, épaisseur 1,5 cm ou 2 cm, 45 × 45 cm épaisseur 1,5 cm, 40 × 50 cm épaisseur 2 cm et 50 × 50 cm épaisseur 2 cm. Le bordereau prévoit également les prix horaires d’un technicien et d’un technicien supérieur, le déplacement d’une équipe et le nettoyage forfaitaire d’un système d’extraction de laverie de dimension moyenne, avec hotte de 1,10 m × 1,20 m et 3 m de conduit d’évacuation.

Le titulaire renseigne le registre de sécurité lors de ses interventions semestrielles et mensuelles, consulte les dossiers techniques amiante disponibles avant les travaux concernés, et remet les documents d’intervention nécessaires au suivi et à la facturation. Les prestations sont soumises aux vérifications quantitatives et qualitatives et bénéficient d’une garantie minimale d’un an à compter de l’admission.