Entretien des bacs à graisse et curage des canalisations

Le forfait annuel comprend la vidange des bacs et le curage des canalisations en amont et en aval, selon la fréquence prévue par site.

| Site | Repas estimatifs/an | Bacs | Dimension | Fréquence annuelle |
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| Restaurant et Cafétéria Nice Centre | 70 000 | 1 | 2 m³ | 4 |
| Restaurant et Cafétéria Montebello | 114 000 | 1 | 8 m³ | 4 |
| Restaurant et Cafétéria Saint Jean d’Angely | 138 000 | 2 | 2 m³ | 3 |
| Cafétéria IUT | 36 000 | 1 | 2 m³ | 3 |
| Cafétéria Pasteur | 45 500 | 1 | 1 m³ | 3 |
| Cafétéria UFR STAPS | 50 300 | 1 | 2 m³ | 4 |
| Restaurant Universitaire Hélios | 90 000 | 1 | 6 m³ | 4 |

Pour chaque intervention, le titulaire amène les moyens nécessaires, ouvre puis referme les tampons, pompe et cure le bac par aspiration des phases liquides et matières en suspension, nettoie à haute pression et désinfecte. Il contrôle les canalisations amont et aval, ainsi que les grilles et siphons de sol de cuisine avant chaque fermeture pour vacances. Il remet en eau, et peut remplir les ornières d’un mélange eau/huile végétale pour prévenir les remontées d’odeurs. Les graisses sont traitées dans un centre agréé.

Le titulaire établit un planning annuel selon les fréquences prévues, soumis à la validation du directeur du site ou de son représentant. Chaque visite est confirmée au moins deux semaines à l’avance, avec indication des horaires; aucune intervention n’est réalisée sans ce préavis et la programmation doit éviter de perturber l’activité de restauration.

Interventions à la demande et prestations associées

Le dégorgement ou curage des réseaux d’eaux usées et d’eaux pluviales comprend l’ouverture des tampons, le curage haute pression des canalisations et regards, le pompage, l’évacuation et l’élimination des déchets, puis la fermeture des tampons. Un passage complémentaire sur les réseaux des sites de restauration peut être commandé au BPU; sur les sites d’hébergement, ces prestations sont exclusivement commandées à la demande. Le dégorgement peut aussi être commandé à l’attachement, au taux horaire du BPU, après acceptation du directeur du site ou de son représentant.

La maintenance des pompes de relevage EU/EP comprend au minimum le nettoyage hydrodynamique du poste et de ses éléments (pompes, régulateurs), le relevé des intensités, la vérification des automatismes, le contrôle des niveaux et de la qualité de l’huile ainsi que des isolements moteurs. Pour les séparateurs d’hydrocarbures, les opérations comprennent le pompage total, le contrôle du flotteur et du détecteur, la remise en eau, le nettoyage et l’évacuation des déchets avec traitement administratif.

Une inspection télévisée peut être commandée: assèchement si nécessaire, curage préalable, inspection caméra couleur à tête rotative avec indicateur de distance et inclinomètre, rapport constatant les défauts éventuels avec photos et vidéo numérique du contrôle, puis remise en état des abords.

Organisation, suivi et contrôle

Après signature, le titulaire prend contact avec les responsables des sites pour établir un plan de prévention. Il met à disposition un espace numérique en ligne accessible en permanence, regroupant les informations d’exécution à jour; à défaut, il fournit à la demande les statistiques et données nécessaires. Après chaque intervention, il transmet au responsable du site un rapport ou bon d’intervention exhaustif, par voie dématérialisée, dans les 48 heures ouvrées; les factures nécessitent le rapport ou bon associé. Le contrat prévoit une obligation générale de résultat et des vérifications quantitatives et qualitatives; le délai de vérification est de 15 jours, après lequel l’admission est réputée acquise. Le titulaire maintient des équipes formées et compétentes, la disponibilité des compétences, la stabilité des équipes et une réactivité permettant leur adaptation rapide.