Fourniture de données de ventes de vin tranquille

La prestation consiste à recueillir, coder, traiter et restituer des données quantitatives et objectives sur les ventes de vins tranquilles en France. Elle couvre une tranche ferme et deux tranches optionnelles correspondant aux années 2027, 2028 et 2029. Les résultats doivent permettre d’analyser les performances du marché, ses segments, ses circuits de distribution, ses positionnements prix et leurs évolutions.

Circuits et couverture

Le suivi porte a minima sur les circuits de grande distribution suivants :

• enseignes à dominante marque propre françaises et étrangères, notamment Aldi, Lidl et Netto ;
• supermarchés ;
• hypermarchés ;
• magasins de proximité d’enseignes chaînées, avec distinction entre zones rurales et urbaines.

La PSE 1 ajoute les sites de vente en ligne des enseignes de grande distribution spécialisées dans le vin ainsi que les grandes et moyennes surfaces spécialisées proposant une offre de vins, notamment les enseignes bio et les enseignes de produits frais. Le titulaire peut également proposer d’autres circuits pertinents.

Le titulaire décrit pour chaque circuit l’univers suivi, les éventuels échantillons, leur taille et leur représentativité, les méthodes de recueil, les mises à jour, les évolutions de calcul et leurs effets sur les historiques. Un état annuel de l’univers suivi doit préciser la distribution en valeur et le nombre de magasins par enseigne, circuit et région. Les changements de périmètre, fusions, rachats et arrivées de nouvelles enseignes doivent être pris en compte dans les résultats.

Découpage géographique et recueil

L’offre doit proposer des cartes et des découpages régionaux, dont les anciennes régions INSEE en 22 régions au minimum pour les supermarchés et hypermarchés. Des découpages doivent également être proposés pour les hypermarchés et les magasins de proximité, et, lorsque disponible, pour le e-commerce et les enseignes à dominante marque propre.

Pour les magasins physiques, le recueil doit être réalisé par sorties de caisse constatées par scanner. Pour les circuits ne permettant pas ce mode de recueil, comme le Drive, la méthode exacte doit être décrite. La codification de chaque produit doit identifier ses caractéristiques et attributs, avec mesure de la volumétrie annuelle et du taux de couverture des références. Les distributeurs, opérateurs, prospectus promotionnels et, si nécessaire, relevés terrain peuvent être mobilisés pour contrôler et actualiser la codification. Les corrections doivent être mises en œuvre dans un délai maximal d’un mois après notification.

Nomenclature et attributs

Les données doivent notamment distinguer :

• les couleurs rouge, rosé et blanc, avec détail des vins secs et doux ;
• les conditionnements et formats : bouteilles en verre ou plastique, 25 cl, 37,5 cl, 75 cl, 1 l, 150 cl, BIB de 3 l ou 5 l, cubitainers, canettes et autres formats ;
• le nombre d’unités par référence ;
• les segments AOP, IGP, vins sans indication géographique français, de l’Union européenne ou étrangers, ainsi que les vins étrangers ;
• les indications de cépages, vignobles, bassins de production, appellations, dénominations et regroupements du référentiel CNIV-FranceAgriMer ;
• les cépages et spécificités d’Alsace ;
• les appellations AOP étrangères et les cépages des VSIG et IGP de l’Union européenne et des pays tiers ;
• les catégories commerciales MDD, châteaux et domaines, marques et génériques ;
• les produits biologiques et non biologiques, ainsi que les analyses par bassin, dénomination, cépage, vignoble et regroupement d’appellations.

La PSE 2 ajoute les labels liés au développement durable, les vins doux et vins doux naturels, les apéritifs, les vins sans alcool ou faiblement alcoolisés et les vins avec emballage consigné. Des tris croisés doivent être possibles sur l’ensemble des dimensions codifiées.

Prix, mesures et périodes

La base doit intégrer des données par tranches de prix. Une base principale ou indépendante doit comporter au minimum 300 lignes de produits ; le suivi doit comprendre au minimum 60 lignes pour les circuits de proximité, e-commerce GSA et enseignes à dominante marque propre. Les mesures attendues comprennent notamment les ventes en valeur, les ventes en volume en litres et équivalent 75 cl, les parts de marché, la distribution numérique et valeur, le nombre moyen de références, la VMH, le linéaire, les prix moyens au litre et en équivalent 75 cl, les prix arithmétiques et les indicateurs promotionnels.

Les indicateurs sont fournis en valeur absolue et en évolution, au minimum par rapport à l’année précédente. Les promotions doivent être détaillées par présence, prix, promotions lourdes et type de promotion. Les données doivent suivre au plus près l’année civile en périodes de quatre semaines, avec agrégats en cumul annuel mobile, cumul courant et cumul des trois dernières périodes sur les années disponibles. Un détail hebdomadaire et trimestriel est également attendu.

Livrables et accompagnement

La totalité de la base, avec toutes les périodicités, mesures, circuits, lignes de nomenclature et caractéristiques, est mise à disposition via un logiciel de traitement adapté, avec historiques et bases d’archives. Les résultats sont exportables sous forme de graphiques et de fichiers Excel ou compatibles, avec mise en forme modifiable. Chaque livraison comprend l’état des évolutions de la nomenclature, de l’univers et des historiques, ainsi que les raisons de ces évolutions.

Les livraisons sont effectuées sur support dématérialisé au CNIV et à FranceAgriMer. Le délai de mise à disposition ne peut dépasser quatre semaines après le recueil des données. L’installation de la base et du logiciel, la formation des utilisateurs, l’accompagnement technique, les tutoriels, ateliers et démonstrations sont à la charge du titulaire. Un responsable technique francophone doit diagnostiquer tout problème dans les trois jours ouvrés suivant une demande. Les erreurs bloquant l’analyse doivent être corrigées pour la livraison suivante.

Deux livraisons par tranche comprennent un diaporama bureautique non verrouillé et réutilisable présentant graphiques, tableaux, évolutions et contributions des marchés liquides et du vin, des circuits, vignobles, couleurs et cépages, avec données sources et méthode de construction. Deux présentations annuelles des résultats sont organisées, en présentiel ou en visioconférence, avec bilan annuel, bilan intermédiaire, commentaires graphiques et jusqu’à trois focus complémentaires définis avec le groupement.