Fourniture de données sur les ventes et achats de cidre

Le lot consiste à produire des données de ventes par circuits de distribution et à analyser leur évolution, avec une codification détaillée des produits et une restitution annuelle.

Circuits et périmètre
Le suivi porte sur les hypermarchés, supermarchés, enseignes à dominante marque propre (françaises et étrangères, dont le hard discount), magasins de proximité et drive. Les enseignes spécialisées bio et alimentaires sont incluses si disponibles. Le titulaire précise le poids de chaque circuit et sa représentativité de la distribution nationale. Il présente chaque année l’univers suivi, avec la valeur et le nombre de magasins par type de circuit, ainsi que la gestion des évolutions de périmètre : fusions, rachats, entrées ou sorties d’enseignes et intégration de nouvelles enseignes.

Les résultats sont ventilés selon les régions définies par le prestataire et selon les régions administratives de France métropolitaine, pour tous les circuits. L’offre décrit, circuit par circuit, la méthode de collecte, la taille de l’univers et des échantillons éventuels, les mises à jour et leurs périodes, les extrapolations éventuelles et leurs effets, ainsi que l’incidence des évolutions de méthode ou de géographie sur les historiques.

Collecte, codification et mesures
Pour les magasins physiques, les données sont recueillies en sortie de caisse par scan des codes EAN. Pour les circuits où cette méthode n’est pas possible, notamment le drive, la méthode de collecte est décrite dans l’offre. La codification est vérifiée en continu auprès des distributeurs et opérateurs, et, si nécessaire, par des relevés de terrain. Les corrections d’erreurs de codification ou de placement de références sont mises en œuvre dans un délai maximal d’un mois après notification.

La nomenclature distingue les segments (cidre bouché, cidre de table, formats individuels, poiré, cider), les variétés (extra-brut, brut, doux, demi-sec, rosé, traditionnel, aromatisé, poiré, cider), les mentions (bio, artisanal, fermier, AOP), l’origine (bretonne ou normande), les conditionnements (moins de 75 cl, 75 cl, plus de 75 cl) et les catégories commerciales (1er prix, marques de distributeurs, marques nationales et régionales).

Les données comprennent, pour chaque segment, les ventes en volume et en valeur, les prix, le mètre linéaire, le nombre de références, la distribution numérique et valeur, les parts de marché et l’efficacité promotionnelle. L’offre détaille les calculs, fournit des exemples d’analyse et précise si les mesures couvrent tout l’univers ou un échantillon, ainsi que les extrapolations utilisées le cas échéant.

Périodicité et restitutions
Les données sont livrées mensuellement ou par périodes de quatre semaines, au plus tard cinq semaines après la fin de chaque période. Le découpage doit suivre au plus près l’année civile, inclure le 31 décembre dans la dernière période et, si nécessaire, décaler la base d’une semaine avec retraitement intégral de l’historique. Les données sont également fournies par mois calendaire et comparées au minimum à celles de l’année précédente. Si des périodes déjà livrées sont retraitées, les cumuls annuels mobiles et les cumuls des trois dernières périodes, calculés sur P-1 pour l’année en cours et l’année N-1, sont aussi disponibles.

À chaque fin de tranche, un bilan annuel détaillé au format PPT et une infographie sont produits. Le bilan compare l’année N à N-1, examine notamment l’Épiphanie et la Chandeleur, replace les ventes dans les contextes PGC-FLS et boissons en grande distribution, et décrit le positionnement du cidre dans les rayons et l’évolution du linéaire, du nombre de références et des mises en avant. Les documents sont destinés aux professionnels et publiés en accès libre sur le site de FranceAgriMer.

Le support de livraison est proposé dans l’offre. Si un outil spécifique est utilisé, il reste accessible au groupement pendant l’exécution et fait l’objet d’une formation à l’univers cidre pour deux personnes de FranceAgriMer et deux de l’UNICID. Une restitution orale annuelle d’environ deux heures est prévue, avec support projeté, en présentiel ou en visioconférence. Deux réunions du comité de pilotage sont prévues par tranche, l’une avant le lancement et l’autre pour la restitution ; d’autres peuvent être sollicitées si nécessaire.