Fourniture de boissons

Fourniture des boissons alcoolisées désignées au BPU, notamment des spiritueux et apéritifs, bières, cidres, mousseux et champagnes, vins blancs, rosés et rouges. Les produits sont livrés dans leurs conditionnements d’origine — bouteilles, caissettes ou bonbonnes — et leurs volumes nets respectent les prescriptions applicables.

Références et formats du BPU

Les volumes estimatifs non contractuels ci-dessous sont ceux inscrits au BPU. Le BPU couvre notamment :

• Spiritueux et apéritifs : vermouth rouge, porto rouge supérieur, rhums ambré et blanc (dont blanc supérieur), pineau blanc, vodka, whisky pur malt, tequila, liqueur d’écorces d’oranges et de cognac, Martini rouge, crème de cassis, guignolet, gin, bourbon, crèmes de mûre et de pêche, cognacs Extra et VSOP, apéritif anisé et calvados. Les formats indiqués comprennent des bouteilles de 0,7 L, 0,75 L et 1 L. La plupart des références sont estimées à 100 L ; l’apéritif anisé à 136 L.
• Bières et cidres : bières ambrée, blonde et blonde supérieure, en canettes de 0,33 L conditionnées par packs de 24 ; les estimations comprennent notamment 288 L pour la référence de bière blonde 1664 ou équivalent et 100 L pour plusieurs autres références. Cidres brut supérieur, demi-sec artisanal et doux, en bouteilles de 1 L par cartons de 6 ; le cidre doux est estimé à 232 L, les deux autres références à 100 L chacune.
• Mousseux et champagnes : champagne brut, demi-sec et rosé brut, mousseux blanc de blancs, Saumur et Vouvray ; chaque ligne est estimée à 100 L au BPU, en bouteilles de 1 L par cartons de 6.
• Vins blancs : vin de table 12° en BIB de 20 L (2 360 L estimés) et 5 L (380 L), vin blanc demi-sec AOC en BIB de 10 L (720 L), vin moelleux en bouteilles de 0,75 L (100 L), et vin sec 12° en BIB de 5 L (100 L).
• Vins rosés : vin de table 11° en bouteilles de 0,75 L (100 L), vin de table 12° en BIB de 5 L (220 L), vin rosé en briques de 0,25 L (100 L), vin rosé en BIB de 10 L (320 L) et rosé syrah AOC en bouteilles de 0,75 L (100 L).
• Vins rouges : vin 12° IGP en BIB de 10 L (336 L), vin classique 12° AOC en BIB de 5 L (180 L), vin de garde AOC en bouteilles de 0,75 L (100 L), vin de table 12° en bouteilles de 0,75 L (100 L) et en BIB de 22 L (960 L), et vin primeur 11° en briques de 0,25 L (100 L).

Les références et formats sont précisés au BPU ; certaines lignes y sont identifiées comme obligatoires. Le candidat doit renseigner toutes les lignes et colonnes visibles du BPU. L’absence d’offre pour une référence obligatoire rend l’offre complète non conforme ; le complément de produits annexes est recommandé.

Qualité, conformité et traçabilité

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés de justificatifs de dénomination ; le titrage alcoométrique des bières et cidres doit correspondre aux mentions de l’étiquette. Celle-ci indique notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique volumique acquis, le volume net, l’origine, le nom et l’adresse du producteur et les allergènes éventuels. Les vins et boissons alcoolisées concernés indiquent également ingrédients et déclaration nutritionnelle. Traçabilité complète et origine géographique (département ou pays) sont renseignées pour chaque ligne du BPU ; en cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le traité ; un approvisionnement extérieur n’est possible qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Livraison et contrôles

Les livraisons s’effectuent selon les fréquences et lieux du CCAP, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Le transport respecte les prescriptions d’hygiène et de température. Elles ne peuvent être déposées en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent être vérifiables à réception, et le bon de livraison signé par la personne réceptionnant les marchandises. L’acheteur contrôle notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas d’anomalie, la marchandise peut être refusée ; un avoir ou une annulation de facturation est établi au plus tard dans les 15 jours (délai réduit en fin d’année civile), et une substitution ou un dédommagement est proposé le jour même. Le remplacement d’une non-conformité est sans frais, dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.