Fourniture et distribution de collations froides améliorées et équilibrées

Production et conditionnement

Confection des collations dans les locaux du prestataire agréés et conformes aux règles sanitaires locales.
Conditionnement en portions individuelles (pots de compote, portions de fromage emballées, yaourts, barres/biscuits emballés, portion de pain, etc.), étiquetage conforme et traçabilité des matières premières et produits finis.

Composition nutritionnelle et menus

Collations froides "améliorées et équilibrées" répondant aux prescriptions diététiques nationales et adaptées au contexte culturel.
Composition minimale exigée par collation : féculents (ex. portion de pain ~150 g), crudités 100–150 g, produit protéinique 50 g (viande/poisson/œuf), fruit frais/compote/produit laitier, produit céréalier, boisson 25 cl (eau ou jus naturel non sucré), lipides limités (max. 10 g).
Rotation des menus : au moins 6 variantes ; une même variante ne doit pas revenir deux fois en 10 jours ; alternance salé/sucré ; tableau des menus sur 2 semaines obligatoire. Limitation des pizzas, barres chocolatées et viennoiseries (max. 1/semaine). Interdiction de boissons sucrées, sodas, friandises et fritures récurrentes.

Transport, livraison et distribution

Transport en respectant la chaîne d'hygiène et de froid. Livraison et remise des bons de livraison signés.
Plages de distribution définies (matin et/ou midi selon tableau de répartition) ; utilisation de glacières identifiées par classe et nom du responsable.
Distribution effectuée dans les salles de classe par du personnel formé et équipé; fourniture éventuelle des consommables (serviettes, raviers, pailles, couverts).

Hygiène, traçabilité et organisation

Tenue et mise à jour d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ; traçabilité complète des matières premières ; gestion des invendus conforme à la réglementation.
Plan de formation du personnel et suivi médical des intervenants ; entretien centralisé des tenues et du petit équipement.
Responsabilité du titulaire sur les personnes et moyens mis en œuvre et garantie de continuité d'approvisionnement et de qualité organoleptique.

Contrôles, sanctions et assurances

Contrôles organoleptiques réguliers et sans préavis par les autorités compétentes ; sanctions possibles (pénalités, suspension, résiliation) en cas de manquements répétés ou graves.
Pénalités pour retard de livraison prévues (montant contractuel mentionné dans les pièces contractuelles).
Assurance responsabilité civile obligatoire incluant le risque d'intoxication alimentaire et fourniture des agréments/attestations requis.

Tous les détails du marché

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Lot 1: Lot 1 - Ouangani / Kahani