Distribution automatique de boissons et denrées alimentaires

Le titulaire met gratuitement à disposition, installe et exploite des distributeurs de boissons chaudes, boissons froides et denrées alimentaires. Le périmètre décrit comprend 11 appareils : 5 distributeurs de boissons chaudes et 6 distributeurs combinant boissons froides et snacking. Le matériel peut être d’occasion ; il reste la propriété du titulaire, qui assure une prestation globale, sans frais d’installation, de location, de dépose ou de reprise pour l’acheteur.

Produits et équipements

La gamme couvre notamment cafés (en grains ou solubles, avec ou sans caféine), cappuccino, cacao et thés ; eaux plates ou gazeuses, boissons fruitées ou allégées en sucre ; viennoiseries, sandwichs, salades, plats cuisinés, soupes, laitages, fruits, confiseries, produits salés et encas. L’offre doit tenir compte de la diversité des régimes (dont sans gluten, sans lactose et végan) et proposer une diversité de produits salés, sucrés et de boissons. Alcool, spiritueux et boissons énergisantes sont exclus.

• Les boissons chaudes permettent un dosage du sucre de 0 à 3 doses, réglé par défaut à zéro ; elles comprennent une option eau chaude non facturée. Le candidat propose des produits sans sucre et sans gobelet par défaut.
• Les machines chaudes comprennent un détecteur de tasse et un réservoir de récupération des contenants ; elles doivent accepter les mugs sans système à trappe. En cas de boisson sucrée, l’agitateur est en bois. Les gobelets privilégient le carton, le bois ou des matériaux biodégradables, sans plastique et recyclables à 100 % ou biodégradables.
• Les appareils doivent être simples d’utilisation, afficher clairement les prix et permettre l’accès aux commandes et aux interfaces de sélection et de paiement aux personnes handicapées. Ils comprennent détection de tasse et de chute de produit ; les machines chaudes sont munies de systèmes de filtration. Des dispositifs de réduction des consommations d’énergie et d’eau sont attendus.
• Chaque appareil propose un monnayeur rendeur (pièces de 1 centime à 2 euros) et un système de badges fournis gratuitement ; lecteur de billets et tickets-restaurant dématérialisés sont éventuels. Le paiement par carte bancaire et les tickets-restaurant dématérialisés ne sont pas prévus pour les distributeurs du réfectoire au sous-sol du site de Strasbourg-Lobstein.

Pour les nouveaux produits ou les modifications de gamme, le titulaire peut proposer des produits à condition de maintenir 50 % de produits sains Nutri-Score A ou B. Les boissons fraîches doivent comprendre au moins 25 % de boissons saines à teneur réduite en sucre, hors eau ; les denrées alimentaires doivent inclure au moins 25 % de produits vertueux (notamment bio, circuit court, sous label ou issus du commerce équitable). Les offres bio, fraîches et peu transformées sont privilégiées. Le détail des produits, marques, dosages et, le cas échéant, modes de fabrication des produits de snacking est fourni dans l’offre.

Installation, entretien et approvisionnement

Le titulaire réalise à ses frais livraison, raccordements aux points d’attente existants, installation, mise en service et entretien. Les raccordements concernent l’eau froide sanitaire, l’évacuation des eaux usées et l’électricité ; la création ou la modification substantielle des réseaux est exclue. Avant installation, un diagnostic technique obligatoire est effectué sur chaque site, avec rapport sur la faisabilité, les adaptations, les réserves et les préconisations d’implantation. La mise en service intervient après vérification des raccordements, essais de fonctionnement, nettoyage et désinfection initiaux et validation ; les non-conformités sont corrigées aux frais du titulaire et les lieux remis en état.

Le titulaire assure maintenance préventive et corrective, dépannage, remplacement des pièces, nettoyage et désinfection des machines à chaque passage, suivi des dates de consommation et réassort régulier. Les interventions sont prévues au plus tard dans les deux jours ouvrés ; une panne de stock doit être réapprovisionnée sous 24 heures. Le CCTP prévoit le remplacement sous 15 jours ouvrés d’un appareil irréparable et, en cas de panne grave nécessitant une intervention en atelier et une immobilisation de plus de 24 heures, le remplacement sous 48 heures. Un appareil de remplacement est également prévu en cas de panne grave. Le candidat indique son planning de maintenance préventive, ses fréquences de passage et d’approvisionnement ainsi que ses délais d’intervention.

Les produits sont conformes aux règles sanitaires, correctement stockés, régulièrement renouvelés et retirés dès leur péremption. Les prix et informations sur les allergènes sont accessibles ; l’étiquetage en français comprend les ingrédients, allergènes, responsables de fabrication/conditionnement/commercialisation, mode d’emploi, poids ou nombre, origine, DLC, date de durabilité minimale, date de fabrication et estampille sanitaire. Le titulaire transmet les fiches techniques des produits et appareils, les numéros d’identification, les implantations, les coordonnées de dépannage et l’état du parc déployé. Il produit des rapports de maintenance, de ventes, d’incidents et de contrôles sanitaires, ainsi que des statistiques annuelles par distributeur et par site ; les réunions de suivi sont au minimum semestrielles et donnent lieu à un compte rendu écrit sous 15 jours.