Fourniture de denrées surgelées

Fourniture des articles prévus à l’état des besoins, sur commandes passées au fur et à mesure des besoins. Les quantités indiquées peuvent varier de plus ou moins 20 %. Les produits doivent respecter les normes en vigueur pour la restauration collective, quels que soient leur préparation, conditionnement ou présentation.

Produits et quantités prévus

Les quantités ci-dessous sont exprimées dans les unités indiquées à l’état des besoins.

• Légumes et préparations végétales : aubergines grillées, 20 kg ; beignets de légumes chou-fleur/courgettes, 40 kg ; brocolis, 100 kg ; brunoise de légumes, 5 kg ; carottes en rondelles, 40 kg ; chou-fleur 30/60, 100 kg ; courgettes en rondelles, 100 kg ; épinards en branches en galets, 50 kg ; haricots beurre extra-fins, 100 kg ; haricots plats d’Espagne, 100 kg ; haricots verts extra-fins, 200 kg ; légumes couscous, 20 kg ; petits pois extra-fins, 50 kg ; poêlée méditerranéenne, wok et campagnarde aux légumes, 30 kg chacune ; poivrons en lamelles, 30 kg ; pommes de terre sautées, 30 kg ; printanière de légumes, 50 kg ; rösti de légumes, 40 kg ; salsifis, 50 kg ; frites 9/9 bi-température, 300 kg.
• Poissons, produits de la mer et viandes : accras de morue, 5 kg ; cocktail de fruits de mer, 20 kg ; crevettes entières 60/80, 10 kg ; filets de colin calibre 140/160 g, 30 kg ; filets de hoki calibre 170/455 g, 15 kg ; morue en miettes, 20 kg ; moules sans coquilles, 10 kg ; petits tubes d’encornets 20/40, 10 kg ; saumon calibre 150/350 g, 10 kg ; lamelles de viande pour kebab, 40 kg ; cordons bleus de dindonneau cuits à cœur, P/L < 1, 125 g, 40 kg ; paupiettes de veau sans porc, ficelées, 140 g, 50 kg ; poissons panés cuits à cœur, 100 g, 50 kg ; steaks hachés grosse mouture, 120 g, 15 %, 200 kg ; surimi en rouleau frais, 30 kg ; viande égrainée de bœuf, 15 %, 100 kg.
• Produits élaborés, pains et pâtisseries : beignets aux fruits et au chocolat, 300 unités ; chaussons aux pommes pur beurre, P/L < 1, 65 g, 180 unités ; chocolatines prêtes à cuire, 500 unités ; croissants prêts à cuire, 500 unités ; doony’s chocolat et sucre, 80 unités chacun ; fonds de tartes brisés diamètre 27 cm, 50 kg ; fonds de tartes sucrés diamètre 27 cm, 50 unités ; friands au fromage, P/L < 1, 65 g, 400 unités ; gâteau basque, 20 kg ; plaques gastro de feuilletage pur beurre, épaisseur 2,5 mm, 16 unités ; plaques gastro de pizza, 48 unités ; mini-chocolatines de 30 g, carton de 140, 1 unité ; mini-croissants de 30 g, carton de 160, 1 unité ; nems sans porc de 55 g, carton de 50, 150 unités ; pain hamburger tranché de 85 g, 240 unités ; pain kebab de 110 g, 240 unités ; samossas sans porc de 55 g, carton de 50, 1 unité.
• Desserts et autres articles : assortiment de petits fours sucrés, 9 variétés, 250 unités ; glaces en cône de 120 ml, chocolat, fraise et vanille, 300 unités ; glaces bâtonnets fraise et chocolat enrobés de chocolat amandes, 120 unités ; liégeois café et chocolat, 100 unités.

Livraison et contrôle

Une livraison minimale est prévue trois fois par semaine avant 10 h pour les surgelés. Les DLC et DLU doivent figurer sur le bon de livraison. Les marchandises sont contrôlées quantitativement et qualitativement au lieu de livraison, en présence du livreur : les quantités peuvent être rectifiées par reprise ou complément ; les produits non conformes aux spécifications ou à la commande sont refusés et doivent être remplacés sur demande. Toute insuffisance de salubrité entraîne un rejet systématique. En cas d’analyse, les frais sont à la charge du service acheteur si le produit est conforme, et du fournisseur dans le cas contraire.