Fourniture de denrées d’épicerie pour la restauration collective

Fourniture de denrées et d’ingrédients destinés à la restauration collective, suivant les références du BPU. Le lot couvre les assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, purées, soupes et préparations de desserts.

Les références comprennent notamment des mélanges d’épices, entremets et crèmes dessert, préparations pour gâteaux, coulis, préparations pour régimes spéciaux, épaississants, fonds et bouillons hyposodés. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs sont conformes aux recommandations GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes déclarés.

Identification et réception

• Origine géographique à renseigner sur chaque ligne du BPU ; approvisionnement UE, EEE ou territoires visés par les articles 198 à 204 du TFUE, avec exception possible en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.
• Étiquetage avec dénomination, ingrédients et allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine.
• Traçabilité complète ; information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire.
• Contrôle systématique des livraisons, emballages, quantités et DLC résiduelle (au moins les deux tiers) ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.