Fourniture de denrées d’épicerie pour la restauration collective

Fourniture des références du BPU destinées à la restauration collective : assaisonnements, épices, condiments, bases déshydratées et préparations culinaires. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Familles prévues : champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, soupes et veloutés, purées, marinades, préparations pour entremets, desserts et gâteaux, fruits transformés pour pâtisserie, ainsi que produits pour régimes spéciaux.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés et les allergènes indiqués sur l’étiquetage. Celui-ci comporte notamment dénomination, ingrédients, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine.

Les livraisons s’effectuent entre 7 h et 11 h. Elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et température sont vérifiables à réception ; toute anomalie doit être consignée. Une solution de substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.