Fourniture de denrées d’épicerie, biscuits et préparations culinaires

Fourniture de denrées destinées à la préparation des repas en restauration collective, selon les références du BPU : assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, purées, soupes et potages, ainsi que préparations d’entremets, mousses et gâteaux. Le BPU comprend aussi des références adaptées à des régimes particuliers.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN; les additifs sont autorisés conformément au règlement (CE) n° 1333/2008. La présence d’allergènes est signalée. L’étiquetage indique notamment dénomination, ingrédients, quantité nette, dates, conservation, mode d’emploi, nutrition et origine.

Origine, livraison et réception

L’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés; une origine extérieure n’est possible qu’en cas d’offre insuffisante justifiée pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Traçabilité complète; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate et retrait des lots concernés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux définis au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport respectant les prescriptions d’hygiène et de température. À réception, contrôle systématique de conformité, emballages, quantités et DLC résiduelle, qui doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale. Les non-conformités sont remplacées sans frais dans un délai compatible avec le besoin; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.