Fourniture de denrées d’épicerie et de biscuiterie

Fourniture de denrées pour la restauration collective : assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, préparations pour entremets et gâteaux, desserts, purées, soupes et produits de régimes spéciaux. Les références exactes sont celles du BPU.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et garder une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN; les additifs sont autorisés et les allergènes déclarés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, la conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires visés par les articles 198 à 204 du TFUE; un approvisionnement extérieur n’est admis qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Livraison avec bon détaillé, dans les conditions d’hygiène et de température réglementaires, entre 7 h et 11 h. À réception, contrôle de la conformité, des emballages, des quantités et d’une durée résiduelle minimale de 2/3; remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins du service. Réclamations à traiter par écrit sous 48 heures ouvrables.