Fourniture de denrées alimentaires pour la restauration scolaire

Fourniture de légumes et fruits frais et secs, complétée par des produits de 4e et 5e gamme prêts ou précuits à l’emploi. Les denrées doivent être saines, de première fraîcheur, de catégorie I ou extra selon la saison et conformes aux normes applicables et aux spécifications du GEMRCN.

Les fruits et légumes de saison sont privilégiés. Les fruits doivent être mûrs pour le jour de consommation, sans odeur ni saveur étrangère ; les légumes doivent être sains, sans pourriture ni attaque parasitaire. Les calibres demandés sont à respecter. Les fruits sont livrés au nombre de pièces commandées, non au colis.

Pour les produits de 4e/5e gamme, le transport s’effectue en véhicule aménagé, avec emballage protecteur et traçabilité conformes à la réglementation. Le fournisseur transmet une attestation de contrat de dératisation de ses locaux de stockage. Les produits doivent être sans OGM, additifs ni graisses hydrogénées.

Les commandes sont passées au moins 24 h à l’avance. Les livraisons des produits frais doivent être effectuées au moins deux fois par semaine, du lundi au vendredi, aux cuisines désignées et pendant leurs créneaux de réception. Aucun dépôt n’est accepté en l’absence d’un responsable ou d’une personne habilitée ; le livreur reste présent pendant le contrôle. Contrôles à réception : poids, qualité, conformité à la commande, température, étiquetage, emballages et véhicule.