Fourniture de denrées alimentaires pour la restauration scolaire

Fourniture annuelle de beurres, œufs, crèmes, lait, fromages, produits laitiers et desserts. Le bordereau distingue les produits courants et des gammes certifiées ou sous signe de qualité.

• Beurre doux en portions de 250 g et micro-portions de 10 g ; œufs durs sous vide, œufs liquides en formats de 1, 2 et 5 kg et œufs pochés moulés.
• Crèmes fraîches épaisses à 30 % et liquides à 18 %, lait demi-écrémé ; fromages pour préparation des repas (dont ricotta, mozzarella, emmental, feta AOP et parmesan AOP) et portions individuelles.
• Yaourts, fromages frais et desserts individuels, avec références BIO, AOP ou IGP. Exemples de quantités annuelles indiquées : 8 260 œufs durs sous vide, 3 408 œufs pochés, 7 000 petits-suisses BIO et 4 272 yaourts nature BIO.

Les denrées sont destinées aux cantines et au site de Gombault. Les lignes BIO et labellisées sont à renseigner dans l’offre sans substitution.