Fourniture de denrées alimentaires pour restauration scolaire
Lot 4 — Produits surgelés et congelés
Produits couverts : légumes surgelés, pommes de terre préparées (röstis, dauphines), viandes et préparations carnées surgelées, poissons surgelés, produits élaborés (lasagnes, pizzas), desserts et glaces.
Spécifications techniques : strict respect de la surgélation (aucun signe de décongélation/recongélation, interdiction de double congélation), absence de brûlure du froid, cartons exempts de givre excessif ; étiquetage complet (nom latin pour poissons, zone de pêche, calibre).
Qualité produit : exigences spécifiques pour viennoiseries/pâtisseries surgelées (pur beurre pour pâte), interdiction de certains ingrédients (gélatine pour certaines références), séparation nette des filières.
Fréquence / logistique : livraison typique deux fois par semaine ; conditionnement traçable et adapté au stockage négatif.
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