Fourniture de denrées alimentaires pour restauration scolaire
Lot 11 — Pains, produits de boulangerie et viennoiseries frais
Produits couverts : pains (baguettes, pains spéciaux), produits de restauration (pain restaurant 400 g), viennoiseries (croissants, pains au chocolat), plaques de pizza/pissaladière et autres produits de boulangerie artisanale.
Spécifications techniques : production artisanale obligatoire (pétrissage sur place) avec justificatifs ; possibilités d'options (bio, sans sel) selon lignes ; conditionnement minimal sauf demande expresse.
Fréquence / logistique : livraison quotidienne exigée (possibilité d'aménagements ponctuels sur demande pour certains dimanches/JF) ; respect des horaires de livraison définis.
Qualité et traçabilité : qualité organoleptique attendue, étiquetage si conditionnement ; moyens de production et ressources humaines à décrire.
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