Denrées alimentaires pour restauration scolaire
Lot 7 — Pains, pâtisserie, viennoiseries
Description générale
- Fourniture de pains et produits boulangers/pâtissiers exclusivement de fabrication artisanale.
Produits et conditionnements (exemples)
- Pain de campagne coupé 500 g (7–8 pains/service, besoin annuel ~1 000 pains).
- Baguettes artisanales 250 g (besoin annuel 100 pièces).
- Viennoiseries et pâtisseries artisanales : pains au chocolat 65 g (200 pcs/an), galette des rois pur beurre frangipane 8 parts (20 pièces/an), tartes 8 parts.
Contraintes spécifiques
- Fabrication artisanale exigée (non industrielle).
- Respect des règles d’hygiène et traçabilité.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Possibilité de demander des échantillons sans indemnisation pour appréciation gustative/technique ; modalités (quantités, adresses, délais, format d'étiquetage) non précisées.
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