Denrées alimentaires pour restauration scolaire
Lot 4 — Poissons frais
Description générale
- Poissons frais livrés sous glace, produits sans peau et sans arêtes privilégiés, labels de pêche durable valorisés.
Produits et conditionnements (exemples)
- Filet de lieu noir, sébaste, merlu, églefin (200–400 g selon référence), quantités/service typiques 12 kg, besoin annuel 40 kg par référence.
- Dos de cabillaud 200+ g, longe d’espadon sous vide, filet de saumon 1–1,5 kg (quantités/service et besoins annuels indiqués).
Contraintes spécifiques
- Livraison sous glace obligatoire.
- Produits sans peau et sans arêtes demandés pour la plupart des références.
- Valorisation de labels/pêcheries raisonnées (MSC, Mr GoodFish) et traçabilité.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Possibilité de demander des échantillons sans indemnisation pour appréciation gustative/technique ; modalités (quantités, adresses, délais, format d'étiquetage) non précisées.
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