Fourniture de denrées alimentaires pour la restauration collective

Fourniture de légumes frais pour les repas de la cuisine centrale. Les catégories Extra, I ou II sont précisées à la commande ; la catégorie III est exclue et la catégorie II évitée autant que possible. Les produits doivent être entiers, sains, frais d’aspect, propres et sans odeur, saveur ou humidité anormale. Le calibrage respecte les normes applicables et la commande ; plusieurs calibres peuvent être demandés dans une livraison selon les convives.

La maturité est adaptée au jour de consommation annoncé par la Ville. Pour les produits concernés, les exigences de 4e gamme s’appliquent : produits lavés, épluchés et coupés, conservés entre 0 et 4 °C, sous vide ou atmosphère neutre ou modifiée, avec une DLC maximale de 7 jours après préparation. Un calibrage indisponible doit être signalé et tout remplacement soumis à l’accord de la Ville.

Les emballages protègent les produits durant transport et déchargement. Le bon de livraison mentionne les poids brut et net et les prix HT. L’étiquetage indique notamment la nature et l’origine lorsque requises. Livraison à la cuisine centrale, du lundi au vendredi ; délai maximal annoncé : J+5 jours ouvrés après commande.