Fourniture de denrées alimentaires pour la restauration

Fourniture et livraison de produits de snacking froids ou chauds, prêts à consommer et adaptés à la vente à emporter. Le BPU liste 21 références en portions individuelles ; les quantités indiquées dans le DQE sont estimatives.

Gamme et formats du BPU

• Plats et accompagnements : poulet Bombay, korma, teriyaki, aigre-doux, curry ou Pékin (350 g), couscous au poulet (350 g), nouilles royales (350 g), riz cantonais (350 g) et bento au poulet teriyaki (330 g). Les quantités DQE varient de 150 à 350 pièces selon la référence.
• Clubs et wraps : club coréen poulet-curry-gingembre (195 g), club saumon fumé-citron-aneth (150 g), club thon à la niçoise (170 g), wrap falafel (180 g) et wrap poulet César (180 g). Les quantités DQE sont de 200 à 400 pièces par référence.
• Autres formats : gaspachos betterave-orange bio et tomate-basilic bio (250 ml), Kumorolls poulet frit ou thon (280 g) et onigiris bœuf, poulet ou saumon (125 g). Les quantités DQE vont de 150 à 200 pièces par référence.

Le BPU marque certaines références d’un « X » pour la fourniture d’une fiche technique à l’offre : poulet Bombay, club coréen, gaspacho betterave-orange, Kumoroll poulet frit, onigiri poulet et wrap poulet César. Pour les références introduites au catalogue, les fiches techniques, allergènes et informations de traçabilité doivent pouvoir être fournis sur demande. Le catalogue complémentaire est transmis en Excel et actualisé, notamment pour les fêtes, promotions et saisons ; les catalogues concernés sont transmis au plus tard 1 à 2 mois avant la période visée.

Approvisionnement, livraison et contrôles
Les commandes peuvent porter sur les références BPU ou sur d’autres articles du catalogue en lien avec le lot, dans la limite contractuelle commune de 15 % du maximum annuel du lot pour les prestations hors BPU. La livraison est effectuée au quai de livraison du service de restauration, franco de port et d’emballage, entre 5 h et 9 h 30. Le titulaire assure le transport, la manutention, le chargement et le déchargement avec un matériel adapté, et remet un bon de livraison détaillé.

Les produits doivent respecter les températures réglementaires et la chaîne du froid. L’étiquetage en français indique notamment la dénomination, la composition, les allergènes, les dates de fabrication ou de conditionnement et la DLC/DDM, le poids net, l’origine et les signes de qualité. Les emballages doivent protéger les produits et respecter les prescriptions applicables aux emballages alimentaires, dont l’interdiction des plastiques à usage unique à compter du 1er janvier 2026.

Le titulaire garantit la continuité d’approvisionnement. En cas de rupture temporaire, il propose un produit strictement équivalent sans surcoût ; une substitution de marque nécessite l’accord écrit de l’acheteur. Un arrêt définitif est signalé dans les 24 heures au plus après que le titulaire en a connaissance ou reçoit le bon de commande, avec fiche technique du produit de remplacement proposé. Les denrées et emballages sont vérifiés à la livraison ; pour le snacking, une garantie de conformité microbiologique et sanitaire est prévue pour chaque lot livré, avec rapports d’analyse ou contrôles libératoires disponibles sur demande. En cas de non-conformité, les produits peuvent être rejetés et doivent être remplacés au plus tard dans les 48 heures.